Du suchst ein frisches und unkompliziertes Rohkostsalat Rezept für deinen Alltag? Dann wirst du diesen Rotkrautsalat lieben. Er ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern bringt mit seiner leuchtenden Farbe und dem knackigen Biss Abwechslung auf den Teller. Ob als Beilage, zum Grillen oder als Meal Prep – dieser Salat ist ein echter Allrounder.
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Veganes Rezept für Rotkrautsalat
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Zutaten für etwa 600 g Rotkrautsalat
- 1 kleinerer Kopf Rotkohl (etwa 600 bis 750 g)
- 3 EL Apfelessig oder ähnlichen Essig (keine! Essigessenz)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 bis 2 EL Öl
- 1 TL Agavendicksaft | alternativ: 1 EL Zucker
- etwa 3 bis 6 EL fein gehackte Petersilie | frisch oder getrocknet
- optional: 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
Hilfsmittel:
- Schüssel
- Kochlöffel
- Küchenmaschine mit Reibeinsatz oder Küchenreibe
- optional: Einweghandschuhe | da der Rotkohl stark abfärbt
- Küchenmesser
Zubereitung des Rotkrautsalates
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1. Rotkohl vorbereiten: Dafür den Rotkohl säubern, vom Strunk entfernen und in Viertel schneiden. Mithilfe einer Küchenreibe oder Küchenmaschine den Rotkohl in feine Streifen raspeln. Alternativ den Kohl mit einem Messer sehr fein schneiden.
2. Rotkrautsalat zubereiten: Den geraspelten Rotkohl in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Essig, Petersilie und Agavendicksaft hinzufügen. Wer mag, fügt eine feingehackte Zwiebel hinzu. Alles miteinander verkneten. Das geht am besten mit den Händen. Im Anschluss den Rotkrautsalat abdecken und für mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Tipp: Wir stellen unseren Rotkrautsalat in den Kühlschrank und lassen ihn über Nacht durchziehen.
3. Rotkrautsalat fertigstellen: Vor dem Servieren den Salat etwas auflockern und das Öl unterheben. Nach Gusto noch einmal mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
Haltbarkeit
Verschlossen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von etwa 3 bis 5 Tagen verzehren.
Wann und wozu du unser Rohkostsalat Rezept servieren kannst
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Ob als frische Beilage, bunter Buffet-Star oder Meal-Prep fürs Büro:unser Rohkostsalat Rezept mit Rotkohl ist unglaublich vielseitig. Durch seine einfache Zubereitung, tolle Farbe und knackige Frische eignet er sich für viele Gelegenheiten. Hier zeigen wir dir, wann und wozu du diesen Salat am besten servieren kannst.
1. Als Beilage zum Mittag- oder Abendessen
Dieser knackige Rotkrautsalat passt hervorragend als frische Beilage zu warmen Gerichten. Ob zu Kartoffelstampf, Bratlingen, Gemüsepfannen, Quiche oder veganem Gulasch, der Salat bringt Frische und Farbe auf den Teller und ergänzt herzhafte Speisen perfekt.
2. Für Picknicks und Outdoor-Ausflüge
Dank seiner Haltbarkeit ist dieser Salat ideal für unterwegs. Gut gekühlt in einer Box hält er sich lange frisch und eignet sich daher bestens für Picknicks, Wanderungen oder Ausflüge mit Familie und Freunden.
3. Als Teil eines bunten Buffets
Dein Rohkostsalat ist ein echter Farbklecks auf jedem Buffet, ob bei Geburtstagen, Gartenpartys oder Brunchs. In einer dekorativen Schale angerichtet, sorgt er für einen frischen, gesunden Akzent neben anderen Snacks und Häppchen.
4. Als Grillbeilage
Rotkohlsalat ist eine ideale Begleitung zu gegrilltem Gemüse, veganen Würstchen, Maiskolben oder Tofu-Spießen. Die fruchtig-säuerliche Marinade harmoniert perfekt mit den rauchigen Aromen vom Grill.
5. Für Meal-Prep und Büro-Lunch
Da der Salat gut durchzieht und sich 3–5 Tage hält, eignet er sich ideal zum Vorkochen. In kleinen Portionen abgefüllt, wird er zum gesunden Lunch fürs Büro oder zur schnellen Mahlzeit im stressigen Alltag.
6. Als leichter Detox-Salat
Nach Feiertagen oder einem schweren Essen kannst du den Salat auch als kleine „Entlastungs-Mahlzeit“ genießen. Er ist leicht, vitaminreich und regt mit seinem Essig-Anteil die Verdauung an. Ideal für einen gesunden Start in die Woche.
7. In der kalten Jahreszeit als frischer Kontrast
Besonders im Herbst und Winter ist dieser Salat perfekt: Rotkohl ist saisonal, regional und günstig und bringt einen knackigen Frischekick zu eher deftigen Gerichten in der kalten Jahreszeit.
✅ Rezeptkarte für Rotkrautsalat
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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