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Du suchst ein frisches und unkompliziertes Rohkostsalat Rezept für deinen Alltag? Dann wirst du diesen Rotkrautsalat lieben. Er ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern bringt mit seiner leuchtenden Farbe und dem knackigen Biss Abwechslung auf den Teller. Ob als Beilage, zum Grillen oder als Meal Prep – dieser Salat ist ein echter Allrounder.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Veganes Rezept für Rotkrautsalat
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Zutaten für etwa 600 g Rotkrautsalat
- 1 kleinerer Kopf Rotkohl (etwa 600 bis 750 g)
- 3 EL Apfelessig oder ähnlichen Essig (keine! Essigessenz)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 bis 2 EL Öl
- 1 TL Agavendicksaft | alternativ: 1 EL Zucker
- etwa 3 bis 6 EL fein gehackte Petersilie | frisch oder getrocknet
- optional: 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
Hilfsmittel:
- Schüssel
- Kochlöffel
- Küchenmaschine mit Reibeinsatz oder Küchenreibe
- optional: Einweghandschuhe | da der Rotkohl stark abfärbt
- Küchenmesser
Hilfreiche Küchenhelfer für dieses Rezept
*Hinweis: Bei den mit Sternchen gekennzeichneten Links handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn du über diese Links einkaufst, erhalten wir eine kleine Provision. Für dich entstehen keine Mehrkosten.
Für unseren veganen Rotkrautsalat ist die Zubereitung ganz einfach und mit ein paar Küchenhelfern wird sie noch etwas einfacher:
- Schneidebrett* aus Glas: Für sauberes und gleichmäßiges Schneiden des Rotkohls.
- Küchenmaschine mit Reibeinsatz*: Damit der Rotkohl schnell und fein geschnitten wird.
- Große Rührschüssel* aus Edelstahl: Ideal zum Mischen und Kneten des Salats.
- Einweghandschuhe*: Damit sich deine Hände beim Kneten nicht verfärben.
Zubereitung des Rotkrautsalates
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1. Rotkohl vorbereiten: Dafür den Rotkohl säubern, vom Strunk entfernen und in Viertel schneiden. Mithilfe einer Küchenreibe oder Küchenmaschine den Rotkohl in feine Streifen raspeln. Alternativ den Kohl mit einem Messer sehr fein schneiden. Für besonders gleichmäßige, feine Streifen nutzen wir gerne eine Küchenmaschine mit Reibeaufsatz*, denn das spart Zeit und sorgt für eine perfekte Konsistenz.
2. Rotkrautsalat zubereiten: Den geraspelten Rotkohl in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Essig, Petersilie und Agavendicksaft hinzufügen. Wer mag, fügt eine feingehackte Zwiebel hinzu. Alles miteinander verkneten. Das geht am besten mit den Händen. Im Anschluss den Rotkrautsalat abdecken und für mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Zum Vermengen verwenden wir am liebsten eine große Edelstahl-Rührschüssel*, damit sich alles gut durchkneten lässt.
Tipp: Wir stellen unseren Rotkrautsalat in den Kühlschrank und lassen ihn über Nacht durchziehen.
3. Rotkrautsalat fertigstellen: Vor dem Servieren den Salat etwas auflockern und das Öl unterheben. Nach Gusto noch einmal mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
Haltbarkeit
Verschlossen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von etwa 3 bis 5 Tagen verzehren.
Wann und wozu du unser Rohkostsalat Rezept servieren kannst
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Ob als frische Beilage, bunter Buffet-Star oder Meal-Prep fürs Büro:unser Rohkostsalat Rezept mit Rotkohl ist unglaublich vielseitig. Durch seine einfache Zubereitung, tolle Farbe und knackige Frische eignet er sich für viele Gelegenheiten. Hier zeigen wir dir, wann und wozu du diesen Salat am besten servieren kannst.
1. Als Beilage zum Mittag- oder Abendessen
Dieser knackige Rotkrautsalat passt hervorragend als frische Beilage zu warmen Gerichten. Ob zu Kartoffelstampf, Bratlingen, Gemüsepfannen, Quiche oder veganem Gulasch, der Salat bringt Frische und Farbe auf den Teller und ergänzt herzhafte Speisen perfekt.
2. Für Picknicks und Outdoor-Ausflüge
Dank seiner Haltbarkeit ist dieser Salat ideal für unterwegs. Gut gekühlt in einer Box hält er sich lange frisch und eignet sich daher bestens für Picknicks, Wanderungen oder Ausflüge mit Familie und Freunden.
3. Als Teil eines bunten Buffets
Dein Rohkostsalat ist ein echter Farbklecks auf jedem Buffet, ob bei Geburtstagen, Gartenpartys oder Brunchs. In einer dekorativen Schale angerichtet, sorgt er für einen frischen, gesunden Akzent neben anderen Snacks und Häppchen.
4. Als Grillbeilage
Rotkohlsalat ist eine ideale Begleitung zu gegrilltem Gemüse, veganen Würstchen, Maiskolben oder Tofu-Spießen. Die fruchtig-säuerliche Marinade harmoniert perfekt mit den rauchigen Aromen vom Grill.
5. Für Meal-Prep und Büro-Lunch
Da der Salat gut durchzieht und sich 3–5 Tage hält, eignet er sich ideal zum Vorkochen. In kleinen Portionen abgefüllt, wird er zum gesunden Lunch fürs Büro oder zur schnellen Mahlzeit im stressigen Alltag.
6. Als leichter Detox-Salat
Nach Feiertagen oder einem schweren Essen kannst du den Salat auch als kleine „Entlastungs-Mahlzeit“ genießen. Er ist leicht, vitaminreich und regt mit seinem Essig-Anteil die Verdauung an. Ideal für einen gesunden Start in die Woche.
7. In der kalten Jahreszeit als frischer Kontrast
Besonders im Herbst und Winter ist dieser Salat perfekt: Rotkohl ist saisonal, regional und günstig und bringt einen knackigen Frischekick zu eher deftigen Gerichten in der kalten Jahreszeit.
Unsere Küchenausstattung
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Diese Küchenhelfer nutzen wir regelmäßig für einfache, knackige Salatrezepte wie diesen Rotkrautsalat:
- Schneidebrett* aus Glas: Für gleichmäßiges und sicheres Schneiden.
- Küchenmaschine mit Reibeeinsatz*: Wenn’s schnell gehen soll. Alternativ kannst du auch eine Küchenreibe* benutzen, das dauert etwas länger, funktioniert, aber genau so gut.
- Großes Schüssel-Set* aus Edelstahl: Perfekt zum Vermengen der Zutaten.
- Salatbesteck* aus Edelstahl: Erleichtert natürlich das Anrichten und Servieren.
✅ Rezeptkarte für Rotkrautsalat
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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