Wenn die Tage wieder länger werden und die ersten frischen Kräuter auf dem Markt auftauchen, wächst die Lust auf leichte, frische Gerichte. Genau dafür ist unser veganer Frühlingsquark wie gemacht. Er bringt den Frühling aufs Brot, ganz ohne tierische Produkte, dafür mit jeder Menge Geschmack und natürlicher Frische.
Die Basis dieses Rezepts ist eine pflanzliche Frischcreme, die in Kombination mit Sojajoghurt für eine wunderbar cremige Konsistenz sorgt. Fein gehackte Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch, eine milde Zwiebel und ein Hauch Süße durch Agavendicksaft verleihen dem Quark seine typisch würzige, ausgewogene Note. Die Zubereitung ist kinderleicht und in wenigen Minuten erledigt. Ideal also für den Alltag, das nächste Picknick oder ein entspanntes Abendessen auf dem Balkon.
Ob als Brotaufstrich, Gemüsedip oder Beilage zu Kartoffeln: dieser vegane Frühlingsquark ist vielseitig einsetzbar und eine tolle pflanzliche Alternative zum klassischen Kräuterquark. Besonders schön: Du kannst die Kräuter ganz nach Saison und Geschmack variieren und so immer wieder neue Varianten entdecken.
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Veganer Frühlingsquark als Aufstrich und Dip
Zutaten für etwa 180 g
- 150 g vegane Frischcreme Natur
(z. B. bedda Frischcreme oder Simply V cremig-frisch) - 2 EL Sojajoghurt (natur, ungesüßt)
- 1 EL frischer oder getrockneter Schnittlauch
- 1 EL frische oder getrocknete Petersilie
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 TL Agavendicksaft oder Rohrohrzucker
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
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1. Kräuter und Zwiebel vorbereiten: Schnittlauch und Petersilie waschen (falls frisch) und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Basis cremig rühren: Frischcreme, Sojajoghurt und Agavendicksaft in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis die Masse schön glatt und cremig ist.
3. Verfeinern: Die vorbereiteten Kräuter und Zwiebelwürfel zum Frischcreme-Mix geben und vorsichtig unterheben.
4. Abschmecken & kühlen: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Anschließend im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ziehen lassen. So entfaltet sich das Aroma noch besser.
Tipp:
Serviere den veganen Frühlingsquark zu Pellkartoffeln, als Dip für Gemüse oder auf einem frischen Bauernbrot. Auch ideal für Picknick, Grillabende oder als leichtes Meal-Prep fürs Büro.
Servierideen und Anlässe für veganen Frühlingsquark
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1. Zum Abendbrot oder Frühstück:
Als cremiger Brotaufstrich auf frischem Bauernbrot, Baguette oder Vollkornbrötchen
Mit Kresse, Radieschen, Gurkenscheiben oder Tomaten getoppt
Ideal auch als Teil einer veganen Frühstücksplatte mit frischem Obst, Hummus und Aufstrichen
2. Fürs Picknick oder unterwegs:
In kleine Gläser abgefüllt als Dip für Gemüsesticks (Karotten, Sellerie, Paprika, Kohlrabi)
Als herzhafter Snack zu Crackern oder Knäckebrot
3. Beim Grillen oder Sommerbuffet:
Als pflanzliche Alternative zu Kräuterbutter oder Tzatziki
Passt hervorragend zu Ofen- oder Grillkartoffeln
Perfekt als Dip für vegane Grillspieße, gegrilltes Gemüse oder Brot
4. Zum Mittagessen oder leichten Abendessen:
Als Beilage zu gebackenen Süßkartoffeln, Kartoffel-Wedges oder Bratlingen
In Bowls als cremiges Topping (z. B. mit Quinoa, Gemüse und Sprossen)
Zu Ofengemüse oder Ofenkarotten als würziger Klecks
5. Für Gäste & festliche Anlässe:
Als Teil eines veganen Vorspeisen-Tellers
Auf Canapés oder kleinen Häppchen angerichtet – hübsch garniert mit Schnittlauch oder essbaren Blüten
Zu veganen Tapas oder beim Brunchbuffet
6. In Meal-Prep & Lunchboxen:
Als cremiger Bestandteil in Wraps oder Sandwiches
Zum Dippen im Büro, in der Schule oder unterwegs
Für Salat-Bowls oder Wrapfüllungen, z. B. mit Falafel, Tofu oder Hirsebällchen
✅ Rezeptkarte für veganen Frühlingsquark
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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