Waffeln müssen nicht immer süß sein, denn das beweisen diese herzhaften Lauchwaffeln aus dem Waffeleisen! Außen knusprig, innen wunderbar saftig und voller Geschmack. Ideal als Snack, leichtes Mittagessen oder Beilage zu Salat oder Suppe. Der milde, leicht süßliche Geschmack des Lauchs harmoniert perfekt mit dem herzhaften Waffelteig und macht die Waffeln zu einem echten Wohlfühlessen.
Ob für den nächsten Brunch, das Picknick im Grünen oder als schnelles Abendessen unter der Woche: dieses vegane Rezept ist einfach, vielseitig und schnell gemacht. Die Zubereitung funktioniert mit jedem handelsüblichen Waffeleisen. Du brauchst nur ein paar Grundzutaten und natürlich frischen Lauch und schon steht in kurzer Zeit ein herzhaftes Lieblingsrezept auf dem Tisch.
Serviere die Lauchwaffeln pur, mit einem Dip deiner Wahl oder garniere sie mit frischen Kräutern für ein besonders feines Aroma. Ein echtes Comfort Food, das Groß und Klein schmeckt!
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für die Lauchwaffeln aus dem Waffeleisen
Zutaten für etwa 6 (belgische) Waffeln
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- 200 g Porree bzw. Lauch
- 250 Mehl | z.B. Dinkelmehl Type 630
- 300 ml Pflanzendrink | z.B. Haferdrink
- 110 g vegane Butter oder Margarine | Zimmertemperatur
- 2 EL Haferflocken | Feinblatt oder Kernige
- 1 bis 2 EL frische oder getrocknete Kräuter | z.B. Petersilie oder Schnittlauch
- 1 TL Backpulver
- Salz
- 1 Schuss Sprudelwasser bzw. Mineralwasser
Hilfsmittel:
- Waffeleisen | wir benutzen dieses belgische Waffeleisen für diese Waffeln und sind sehr zufrieden mit dem Gerät
- Öl zum Einfetten des Waffeleisens
- größere Schüssel
- Pfanne und Herdplatte
- Schneebesen oder Silikonschaber
- kleinere Kelle für den Waffelteig
Zubereitung der herzhaften veganen Waffeln
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1. Lauch vorbereiten: Den Lauch säubern und in Ringe oder sehr feine Stücke schneiden. Danach 1 EL der Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin für etwa 5 Minuten anbraten. Mit einer Prise Salz würzen.
2. Waffelteig zubereiten: Dafür das Mehl, ca. 1/2 TL Salz und das Backpulver in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Die Butter, den Pflanzendrink und 1 Schuss Sprudelwasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Hierfür eignet sich z.B. ein Schneebesen, ein Silikonschaber oder ein Küchengerät sehr gut.
Im Anschluss den Lauch unter den Teig heben.
3. Vegane herzhafte Waffeln backen: Das Waffeleisen nach Herstellerangaben erhitzen und nach Bedarf mit Öl benetzen. Pro Waffel etwa 3 bis 5 EL in das Waffeleisen füllen und solange backen, bis die Waffeln fest und goldbraun sind.
Tipp
Wir dippen unsere Waffeln sehr gern in veganen selbstgemachten Ketchup oder in unseren beliebten vegetarischen Frischkäse-Dip.
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Wann und wozu du Lauchwaffeln servieren kannst
- Zum Brunch oder Frühstück: Herzhafte Lauchwaffeln bringen Abwechslung auf den Frühstückstisch, besonders für alle, die morgens lieber deftig statt süß essen. Kombiniere sie mit Kräuterquark, Frischkäse oder einem veganen Dip für einen rundum gelungenen Start in den Tag.
- Als schnelles Mittagessen: Die Waffeln sind in unter 30 Minuten zubereitet und machen angenehm satt. Perfekt für ein unkompliziertes, warmes Mittagessen im Homeoffice oder wenn es schnell gehen muss.
- Zum Abendessen: Mit einem frischen Salat oder einer warmen Suppe (z. B. Tomaten-, Kürbis- oder Kartoffelsuppe) serviert, werden die Lauchwaffeln zum gemütlichen Feierabendgericht.
- Als Snack für zwischendurch: Ob im Homeoffice, beim Lernen oder unterwegs: Lauchwaffeln sind auch kalt lecker und lassen sich gut vorbereiten. Schneide sie in kleine Stücke und serviere sie als Fingerfood.
- Für Picknick & unterwegs: Waffeln lassen sich einfach transportieren und schmecken auch kalt noch gut. Ideal für Picknicks, Wanderungen oder die Lunchbox im Büro oder in der Schule.
- Für Kinder (auch als „Gemüseversteck“): Die milde Lauchnote macht sie kindgerecht und durch die Waffelform wird Gemüseessen gleich viel spannender! Du kannst sie auch gut in Tierformen ausstechen oder mit einem Dip servieren.
- Fürs Partybuffet oder Brunch mit Gästen: Waffeln lassen sich gut vorbereiten, warmhalten und in kleine Stücke schneiden. Ein schöner herzhafter Beitrag zu jedem Buffet oder Fingerfood-Abend.
- Als Beilage zu Suppe oder Salat: Waffeln ersetzen Brot oder Baguette und sind eine kreative Beilage. Zum Beispiel zu einer cremigen Gemüsesuppe oder einem bunten Rohkostsalat.
- Meal Prep für mehrere Tage: Lauchwaffeln lassen sich gut aufbewahren (luftdicht im Kühlschrank oder portionsweise einfrieren). Du kannst sie bei Bedarf einfach im Toaster oder Ofen aufbacken.
- Zum Grillen als Beilage: Wenn du einen herzhaften Beitrag fürs Grillbuffet suchst: Lauchwaffeln passen gut zu Gemüse-Grillspießen, Dips und Salaten. Sie sind außerdem eine tolle Option für alle, die sich vegetarisch ernähren.
- Für Feiertage & besondere Anlässe: Etwas edler angerichtet, z. B. mit Wildkräutersalat, einer Zitronencreme oder gerösteten Nüssen machen sich die Lauchwaffeln auch an Feiertagen oder zu Ostern/Weihnachten gut als Vorspeise oder Beilage.
✅ Rezeptkarte für vegane Lauchwaffeln aus dem Waffeleisen
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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