Ofenkartoffeln gehören zu den Klassikern, die das ganze Jahr über Saison haben. Ob im Frühling mit frischen Kräutern oder im Herbst als wärmendes Ofengericht. Dieses Rezept zeigt dir, wie einfach du mit wenigen Zutaten eine gesunde und sättigende Mahlzeit zubereitest. Der erfrischende Joghurt-Dip bringt eine feine Säure ins Spiel und harmoniert wunderbar mit den Röstaromen der Kartoffeln.
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Leckere Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Bio-Kartoffeln
- 1 bis 2 EL Öl
- etwa 3 bis 6 Zweige Rosmarin oder andere Kräuter nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
Zutaten für den Joghurt Dip:
- 300 g Sojajoghurt oder fettarmer Joghurt Pur (für die vegetarisch Variante)
- 1 TL Essig oder Zitronensaft
- 1 EL Agavendicksaft oder Rohrohrzucker
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten: Die Bio-Kartoffeln gründlich waschen, aber nicht schälen. Anschließend der Länge nach halbieren.
2. Mit Kräutern würzen: Rosmarin von den Zweigen zupfen. Die Kartoffelhälften in einer Schüssel mit Öl, frischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer vermengen.
3. Backen: Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Tipp: Je nach Größe der Kartoffeln kann die Backzeit leicht variieren.
4.Dip zubereiten: Für den cremigen Joghurt-Dip alle Zutaten, also Joghurt, Essig oder Zitronensaft, und Agavendicksaft in einer Schüssel gut verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen, bis die Ofenkartoffeln serviert werden.
Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur einfach zubereitet, sondern auch vielseitig einsetzbar: als Beilage zu Grillgerichten, als leichtes Abendessen oder zum Mitnehmen fürs Picknick. Ideal für die schnelle Alltagsküche und perfekt für alle, die saisonal, unkompliziert und aromatisch kochen möchten.
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Wann und wozu du die Ofenkartoffeln servieren kannst
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Die Ofenkartoffeln sind ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend in viele Alltagssituationen und Anlässe integrieren lässt. Hier sind Ideen und Inspirationen für deinen Blogbeitrag:
Als Hauptgericht:
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An einem stressigen Wochentag, wenn du etwas Warmes und Sättigendes möchtest, das trotzdem leicht ist.
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Für ein einfaches Abendessen, das du mit einem frischen Salat kombinieren kannst.
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Als vegetarische Mahlzeit, die auch ohne großen Aufwand sättigt.
Als Beilage:
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Zu gegrilltem Gemüse oder veganen Bratlingen im Sommer.
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Als Ergänzung zu einer leichten Suppe oder einem Eintopf im Herbst.
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Zu festlichen Gerichten an Feiertagen, wenn du etwas Bodenständiges als Ausgleich möchtest.
Für Gäste:
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Als Teil eines Buffets bei Gartenpartys oder Brunchrunden – gut vorzubereiten und bei Zimmertemperatur servierbar.
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Beim Sonntagsessen mit der Familie, weil sie sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken.
Für Meal Prep:
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Du kannst die Kartoffeln vorbacken und am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne wieder erwärmen.
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Der Joghurt-Dip lässt sich im Kühlschrank gut aufbewahren und passt auch zu Wraps, Sandwiches oder als Dip für Rohkost.
Besondere Anlässe:
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Beim Picknick – die Kartoffeln schmecken auch lauwarm oder kalt sehr gut.
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Für ein leichtes Sommeressen auf dem Balkon oder der Terrasse.
✅ Rezeptkarte für Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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