Süße Schneemann-Muffins ohne Ei

Veganes Winter-Backvergnügen für Groß und Klein

Der Winter ist die perfekte Jahreszeit, um den Ofen anzuwerfen und mit duftenden, süßen Leckereien eine Extraportion Gemütlichkeit ins Haus zu holen. Diese Schneemann-Muffins ohne Ei sind dabei nicht nur ein Hingucker auf jeder winterlichen Kaffeetafel, sondern auch ideal für alle, die vegan oder eifrei backen möchten. Sie sind fluffig, saftig, liebevoll dekoriert und machen einfach gute Laune, nicht nur bei Kindern!

Die Grundlage bildet ein einfacher, gelingsicherer Rührteig aus Mehl, Agavendicksaft oder Dattelsirup, Apfelmus, Öl und sprudelndem Mineralwasser. Das Apfelmus sorgt für Bindung und eine angenehme Süße, ganz ohne Ei. Der Teig kommt ganz ohne komplizierte Schritte aus und ist damit auch perfekt geeignet für spontane Backaktionen oder das Backen mit Kindern.

Das Highlight sind aber natürlich die kleinen Schneemann-Gesichter, die mithilfe einer simplen Puderzucker-Glasur und etwas Fantasie entstehen: Zuckeraugen, bunte Lebensmittelfarbe für Nase, Mund und Wangen: und schon zauberst du ein individuelles Schneemann-Gesicht auf jeden Muffin. Jeder Muffin wird so zu einem kleinen Kunstwerk.

Ob für den Advent, zum Nikolaustag, für den Kindergeburtstag im Winter oder als süßes Mitbringsel. Diese Muffins sind immer eine gelungene Überraschung. Du kannst sie individuell verzieren, einfrieren, vorbereiten oder direkt warm genießen. Für Weihnachtsmärkte, Schulfeiern oder als liebevolles Geschenk aus der Küche sind sie ebenfalls bestens geeignet.

✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.

Zutaten für etwa 10 Muffins

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Muffinteig:

• 300 g Mehl
• 80 g Agavendicksaft oder Dattelsirup | alternativ: 125 g Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Apfelmus | alternativ: 1½ EL Apfelessig
• 100 ml Öl
• 150 ml Mineralwasser

Für die Glasur:

• ca. 200 Gramm Puderzucker
• 2 bis 3 EL Pflanzendrink, z.B. Hafermilch
• 1 Spritzer Zitronensaft

Für die Gesichts-Dekoration:

• 20 einzelne Zuckeraugen | für vegane oder vegetarische Variante: auf Inhaltsstoffe achten
• Lebensmittelfarben in z.B. Orange, Schwarz und Pink* oder Rot

Tipp: Wer sich etwas genauer über vegane und vegetarische Lebensmittelfarben informieren möchte, dem empfehlen wir diesen Beitrag von meincupcakeblog.

Hilfsmittel:

• 2 bis 4 Wattestäbchen
• Backofen
• Rührschüssel
• Handrührgerät mit Schneebesen oder Küchenmaschine | alternativ: Schneebesen
• 2 Zahnstocher
• kleine Schälchen für die Lebensmittelfarben
• 10 Muffinförmchen, z.B. aus Papier oder Silikon oder ein mit Margarine eingefettetes Muffinblech

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Agavendicksaft sowie Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen. Apfelmus, Öl und Sprudelwasser in eine Schale geben, miteinander vermischen und danach zügig mithilfe eines Rührgeräts unter den Teig rühren. Tipps: Sollte der Teig zu dick sein, nach Bedarf etwas Mineralwasser oder Pflanzendrink hinzufügen.

2. Muffins backen: Den Teig in die Förmchen füllen und für ca. 15 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze oder 180°C Umluft auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen und danach vollständig abkühlen lassen.

3. Glasur herstellen: Puderzucker, Zitronensaft und Pflanzendrink miteinander vermengen. Du solltest darauf achten, dass du die Flüssigkeiten nach und nach zum dem Puderzucker zufügst. Die Glasur sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.

4. Glasur und Augen: Dafür die Muffins mit der Glasur bestreichen oder darin eintunken. Auf jeden Muffin ein Paar Zuckeraugen legen. Die Glasur vollständig trocknen lassen.

5. Schneemann-Gesichter herstellen: Je 1 bis 3 Tropfen Lebensmittelfarbe in ein Schälchen füllen. Die Nase mit einem Wattestäbchen auftupfen oder mit einem Zahnstocher aufmalen. Wangen und Mund mit einem Wattestäbchen auftupfen. Wer mag, malt mit einem Zahnstocher vorsichtig Grübchen, Augenbrauen, Schattierungen oder ähnliches auf die jeweiligen Schneemann-Gesichter. Im Anschluss alles trocknen lassen.

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Tipps und Haltbarkeit

• Innerhalb von 2 Tagen verzehren. Trocken lagern.
• Wenn du keine Zuckeraugen verwenden möchtest, kannst du die Augen ebenso mit einem Wattestäbchen auftupfen.
• Auf unserem Blog findest du auch süße Rezepte für Schneemann-Schokolade, Schneemann-Aufstrich oder für einen geschmolzenen Schneemann als köstliches Dessert beispielsweise zu Weihnachten

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Wozu passen die Schneemann-Muffins besonders gut?

Diese liebevoll dekorierten Schneemann-Muffins sind ideal für zahlreiche winterliche Anlässe und sorgen immer für ein Lächeln – sowohl bei Kindern als auch Erwachsenen. Hier einige Einsatzmöglichkeiten:

• Nikolaus-Überraschung: In kleine Tütchen verpackt sind sie ein süßes Geschenk für den 6. Dezember.

• Winterlicher Kindergeburtstag: Perfekt für Partys im Dezember oder Januar mit Schneemann-Motto.

• Adventsnachmittage: Zu Tee oder Punsch, gemeinsam genießen oder als Familien-Backprojekt.

• Weihnachtsfeier im Büro oder Verein: Liebevoll selbstgemacht und dennoch unkompliziert.

• Schul- oder Kindergartenfeste: Die süßen Gesichter kommen bei Kindern immer gut an.

• Backidee für Kinder: Der Teig ist schnell zusammengerührt und die Deko macht richtig Spaß.

• Kreativnachmittag in der kalten Jahreszeit: Ideal zum Dekorieren mit Lebensmittelfarbe, auch ohne Backprofi zu sein.

• Mitbringsel zur Einladung im Advent: Ein charmanter und persönlicher Beitrag zur Kaffeetafel.

• Wichtelgeschenk aus der Küche: Individuell und liebevoll gestaltet, ganz ohne großen Aufwand.

• Eisiger Filmabend zu Hause: Zum Beispiel mit einem Filmklassiker wie „Frozen“ oder „Der Polarexpress“.

• Weihnachtliche DIY-Aktion mit Freunden oder Kindern: Jeder Muffin ein kleines Unikat.

• Als essbare Deko auf dem Plätzchenteller: Besonders wenn du Schneemänner als Thema aufgreifst.

• Für Seniorenheime, Schulen oder soziale Projekte: Einfach zu portionieren, liebevoll zu gestalten.

• Tischdeko mit süßem Zweck: Als Platzkarte oder Geschenk bei Weihnachtsessen oder Brunch.

• Winterliche Bäckerei zum Einfrieren: Ideal für spontane Besuche oder Notfallgebäck in der Adventszeit.

✅ Rezeptkarte für Schneemannmuffins

Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.

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