Wenn du einen Aufstrich suchst, der richtig herzhaft schmeckt und dabei auch noch wunderbar cremig ist, dann ist dieser Schmelzkäseaufstrich mit Paprika genau das Richtige für dich. Das Rezept kombiniert mild-würzigen Schmelzkäse mit fein geschnittener Spitzpaprika, Gewürzgurken, Zwiebel und einem Hauch Ketchup, für eine pikante Note, die an klassische Partycremes erinnert. Senf und Petersilie runden das Ganze perfekt ab.
Dieser Aufstrich ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch ein echter Allrounder. Du kannst ihn pur aufs Brot streichen, als Dip zu Crackern servieren oder sogar im Ofen überbacken, zum Beispiel mit einer zusätzlichen Schicht geriebenem Käse. Für ein warmes Party-Highlight einfach auf kleinen Brotscheiben verteilen, mit etwas Käse toppen und goldbraun gratinieren.
Ideal für kalte Buffets, Picknickkörbe, Brunchrunden oder als schnelle Mahlzeit für zwischendurch: dieser Käseaufstrich passt zu vielen Anlässen und schmeckt Groß und Klein. Wer möchte, kann ihn durch Chili, Paprikapulver oder Schnittlauch zusätzlich variieren.
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Zutaten für etwa 250 g Aufstrich
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- 200 g Schmelzkäse pur
- 1 Spitzpaprika | alternativ: eine halbe Paprika
- 1 halbe Zwiebel
- 4 kleine Gewürzgurken | z.B. Cornichons
- 5 EL Ketchup
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Petersilie | frisch oder getrocknet
- optional: Topping, wie z.B. Cornichons oder Gouda, wenn der Aufstrich im Ofen überbacken werden soll
- optional: Beilage, wie z.B. Vollkornbrötchen, Brot, Baguette
Hilfsmittel:
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Schale
- Rührlöffel
Zubereitung
1. Gemüse schneiden: Paprika waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Gewürzgurken fein würfeln. Das Gemüse in eine Schale geben und miteinander vermengen. Nach Bedarf frische Petersilie säubern, trocknen, fein hacken und zunächst zur Seite stellen.
2. Schmelzkäse vorbereiten: Den Schmelzkäse mit Ketchup und Senf verrühren.
3. Aufstrich fertigstellen: Zum Schluss wird der Schmelzkäse-Mix mit dem gewürfelten Gemüse vermengt und nach Wunsch mit frischer oder getrockneter Petersilie garniert.
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Tipps und Haltbarkeit
- Herzhafte Vollkornbrötchen schmecken perfekt zu unserem vegetarischen Schmelzkäseaufstrich.
- Überbackener Schmelzkäseaufstrich: Streiche den Aufstrich auf eine Brötchenhälfte oder eine Scheibe Brot. Oben drauf legst du eine Scheibe Käse (z.B. Gouda). Das Ganze wird dann bei etwa 180∘C Umluft ohne vorheizen (oder 200∘C Ober- und Unterhitze) für etwa 15 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene gebacken. Vorsicht heiß, aber richtig lecker!
- Der Schmelzkäseaufstrich ist gut gekühlt etwa 3 Tage haltbar.
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Wozu passt der Schmelzkäseaufstrich mit Paprika?
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Auf Brot und Brötchen:
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Perfekt als herzhafter Aufstrich für Frühstück oder Abendbrot
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Schmeckt besonders gut auf kräftigem Vollkornbrot oder frischem Bauernbaguette
Zum Brunch oder Buffet:
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In einer kleinen Schale angerichtet als Teil einer herzhaften Aufstrichauswahl
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Mit Crackern, Gemüsesticks oder Baguette serviert
Als Dip:
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Für Cracker, Brezeln, Brotchips oder frisches Gemüse wie Gurke, Paprika, Karotte
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Lässt sich gut vorbereiten und transportieren – ideal für ein Picknick
Überbacken:
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Auf kleinen Toastscheiben oder Mini-Baguettehälften verteilen, mit Käse toppen und im Ofen gratinieren
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Funktioniert auch als schnelle Füllung für überbackene Pilze oder Ofengemüse
Als Sandwich-Füllung:
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Zwischen zwei getoastete Brotscheiben geben, evtl. mit Salat und Tomate ergänzen
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Auch warm in einer Sandwich-Pfanne oder im Sandwichmaker ein Genuss
Fürs Büro oder Meal Prep:
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In ein kleines Schraubglas abgefüllt, mit Brot separat verpackt – perfekte Mittagspause
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Schmeckt auch noch am nächsten Tag sehr aromatisch
✅ Rezeptkarte für Schmelzkäse-Aufstrich
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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