1mittlererBlumenkohl in kleine Röschen geteilt (etwa 300 bis 400 g)
Vegane Buffalosauce
30gCashewkerneeingeweicht
1TLPaprikapulvergeräuchert
2TLHefeflocken
200mlKetchup oder passierte Tomaten
1PriseKnoblauchpulver
100ml stilles Wasser
2TLEssig oder Zitronensaft
2ELPflanzendrink z.B. Haferdrink
2TLSojasauce
1TLLimettensaft
1ELMandelmus
2ELDattelsirup
Salz
Pfeffer
Anleitungen
Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (oder 200 °C Umluft) erhitzen.
Buffalosauce: Alle Zutaten mit-einander vermengen und in einem Blender oder mithilfe eines Stabmixers zu einer Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl und Kichererbsern backen: Blumenkohlröschen und Kichererbsen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Hälfte der Buffalosauce vermengen. Im Ofen für etwa 20 min. backen, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wraps belegen: Wraps jeweils mit Hummus bestreichen. Mit Salablätter, Blumenkohl-Mix und Avocadostreifen belegen. Zusammenrollen und sofort servieren. Die restliche Buffalosauce dazu reichen.
Notizen
Der vegane Buffalo Wrap ist etwa 3 Tage haltbar.
Die Avocado sollte innerhalb eines Tages verzehrt werden.