Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch für etwa 2 Minuten darin bei mittlerer Hitze anbraten. Die veganen Gnocchi dazugeben und für weitere 4 bis 6 Minuten mit anbraten.
Die Tomaten hinzufügen und weitere 4 Minuten köcheln lassen. Optional mit einem 1 Spritzer Agavendicksaft und 1 TL Sojasauce verfeinern.
Die vegane Gnocchipfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch etwas veganen Reibekäse hinzu. Sofort servieren.