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Pizza ist längst ein weltweites Lieblingsgericht, von klassisch italienisch bis kreativ interpretiert. Während viele beim Gedanken an Pizza sofort an Tomatensauce, Mozzarella und Salami denken, zeigt die vegane Küche, dass es auch ganz anders geht: bunt, gesund und voller Geschmack. Eine vegane Kürbispizza vereint das Beste aus beiden Welten: den knusprig-aromatischen Pizzaboden und eine herbstlich-warme Note durch Kürbis. Sie ist nicht nur ein absoluter Hingucker auf dem Tisch, sondern auch eine köstliche Alternative für alle, die sich rein pflanzlich ernähren oder neue Geschmackskombinationen ausprobieren möchten.
Besonders spannend ist hier die hausgemachte Pizzasauce: Statt nur auf Tomaten zu setzen, wird sie mit Hokkaido-Kürbis verfeinert, was für eine cremige Textur und eine angenehm süßliche Note sorgt. Die Röstaromen aus dem Ofen machen die Sauce so aromatisch, dass man kaum glauben kann, dass so wenige Zutaten nötig sind. Abgerundet wird die Pizza mit frischem Gemüse, veganem Käse und optional einem Klecks Pesto: ein echtes Soulfood, das nach Herbst schmeckt.
Auch beim Teig gibt es eine Besonderheit: Durch die Kombination von Dinkel- und Roggenmehl entsteht ein rustikaler, aromatischer Boden, der der Pizza Tiefe und Biss gibt. Wer lieber eine mildere Variante mag, kann problemlos auf Dinkelvollkornmehl oder klassisches Weizenmehl ausweichen. So wird die Kürbispizza herrlich flexibel und lässt sich je nach Geschmack anpassen.
Diese vegane Kürbispizza ist nicht nur für den Feierabend geeignet, sondern auch perfekt für einen gemütlichen Kochabend mit Freunden. Sie lässt sich individuell belegen, kreativ abwandeln und macht einfach gute Laune. In diesem Beitrag erfahrt ihr, wie ihr die Kürbispizza Schritt für Schritt zubereitet, welche Varianten und Servierideen besonders lecker sind und wie ihr das Rezept auch für Meal-Prep oder größere Runden anpassen könnt.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für etwa 1 Pizza | etwa 60 Minuten (ohne Ruhezeit)
Teig:
- 100 g Dinkelmehl (z.B. Type 630) | alternativ: 100 g Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
- 100 g Roggenmehl alternativ: 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Pck. Trockenhefe
- 1 flacher TL Salz
- 100 bis 200 ml lauwarmes Wasser
Pizzasauce:
- 100 g Hokkaido
- ca. 5 Kirschtomaten
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 EL Öl (z.B. Olivenöl)
- 1 TL Dattelsirup | alternativ: 1/2 TL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
Belag:
- 1 Tomate
- 100 g veganer Streukäse
- 1 kleinere Zwiebel
- 50 bis 100 g Hokkaido
- frischer Basilikum
- optional: ca. 2 EL veganes Pesto Verde
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Zubereitung
1. Teig: Dinkelmehl, Roggenmehl, Trockenhefe und Salz miteinander vermengen. Nach und nach solange lauwarmes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dabei den Teig immer wieder gut durch-kneten. Den Teig abdecken und für etwa 60 min. ruhen lassen, bis sich dieser in etwa verdoppelt hat.
2. Pizzasauce: Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Hokkaido säubern, entkernen und grob würfeln. Tomaten ebenfalls säubern und halbieren. Zwiebel schälen und grob würfeln. Hokkaido, Zwiebel, Tomaten, Dattelsirup und Öl in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und auf mittlerer Schiene für etwa 12 min. im Ofen rösten. Danach herausnehmen, etwas abkühlen lassen und zu einer Sauce pürieren.
3. Belag: Tomate säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Hokkaido waschen, entkernen, schälen und mundgerecht würfeln. Basilikumblätter ebenfalls säubern und trocknen.
4. Kürbispizza: Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Teig mithilfe eines Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Pizzasauce und optional mit Pesto bestreichen sowie mit ca. 50 g Streu-käse bestreuen. Mit Tomatenscheiben, Zwiebel und Kürbiswürfel belegen. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber verteilen. Die Kürbispizza auf mittlerer Schiene für etwa 15 bis 25 min. backen. Kurz vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Servierideen
- Mit frischem Rucola nach dem Backen toppen.
- Einen Klecks vegane Creme Fraîche oder Cashewcreme dazu reichen.
- Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- Für mehr Schärfe: Chiliöl oder frische Peperoni verwenden.
- Als Mini-Pizzen für ein Partybuffet zubereiten.
- Mit karamellisierten Zwiebeln verfeinern.
- In Kombination mit einem frischen Blattsalat servieren.
- Mit zusätzlichem Pesto Rosso als Dip servieren.
Tipps zum Rezept
- Wer es knuspriger mag, backt den Teig zunächst 5 Minuten vor, bevor er belegt wird.
- Der Teig gelingt auch mit Vollkornmehl, benötigt dann aber etwas mehr Wasser.
- Kürbiswürfel lassen sich vorab leicht in der Pfanne anbraten, um intensiveren Geschmack zu bekommen.
- Statt veganem Streukäse könnt ihr auch eine selbstgemachte Cashew-Käsecreme verwenden.
- Die Sauce lässt sich sehr gut vorbereiten und einfrieren.
- Für Meal-Prep: Pizza halb backen, einfrieren und später fertig backen.
- Auch als Calzone-Variante köstlich!
✅ Rezeptkarte für vegane Kürbispizza
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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