enthält Eigenwerbung
Kürbis ist wohl das beliebteste Gemüse im Herbst und das nicht ohne Grund. Ob Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis: Jede Sorte bringt einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack mit und passt zu herzhaften wie auch zu süßen Rezepten. Doch bevor es an Kürbissuppen, Gnocchi, Waffeln, Saucen oder sogar Kuchen geht, braucht es häufig eine Grundlage: das Kürbispüree.
Ein selbstgemachtes Kürbispüree ist die Basis für unzählige Rezepte und verleiht jedem Gericht eine cremige Textur und feine Aromatik. Im Gegensatz zu Fertigprodukten bestimmst du hier selbst, welche Kürbissorte du verwendest, ob du die Schale mitpürierst und wie fein die Konsistenz werden soll. Außerdem enthält es keinerlei Zusatzstoffe, nur reinen Kürbisgeschmack.
Der Vorteil: Kürbispüree lässt sich in größeren Mengen vorbereiten und hält sich im Kühlschrank für mehrere Tage. Im Gefrierschrank sogar für mehrere Monate. Perfekt also zum Vorkochen oder Einfrieren, wenn man gleich eine ganze Kürbisernte verwerten möchte. Damit sparst du dir im Alltag viel Zeit, wenn du spontan Lust auf eine cremige Kürbissuppe, einen Kürbiskuchen oder Kürbiswaffeln hast.
Ein weiterer Pluspunkt ist die Vielseitigkeit: Das Püree kann pur als Beilage zu herzhaften Gerichten serviert, in Pasta-Saucen eingerührt, als Basis für Smoothies verwendet oder sogar in süßen Desserts verarbeitet werden. Ein Rezept, das wirklich alles kann und in keiner herbstlichen Küche fehlen darf.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für etwa 600 g | ca. 65 Minuten | 2 bis 4 Tage haltbar
- etwa 600 g Kürbis (z.B. Butternut, Hokkaido, oder Muskatkürbis)
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Eigenwerbung
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Zubereitung
1. Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) einstellen.
2. Kürbis vorbereiten: Kürbis gründlich waschen, halbieren und entkernen.
3. Kürbis backen: Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf mittlerer Schiene etwa 40–55 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
4. Abkühlen lassen & pürieren: Den Kürbis etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und fein pürieren. Hinweis: Hokkaido kann mit Schale püriert werden.
5. Abschmecken & aufbewahren: Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Entweder sofort servieren oder in Portionen einfrieren. Im Kühlschrank hält sich das Püree 2–4 Tage, tiefgekühlt bis zu 6 Monate.
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Servierideen
- Als Beilage zu gebratenem Gemüse oder veganem Braten.
- Als Basis für eine cremige Kürbissuppe.
- In Pasta-Saucen für eine herbstliche Note.
- In Pancake- oder Waffelteig für süße Kürbisrezepte.
- Als Füllung für Teigtaschen, Gnocchi oder Ravioli.
- Als Zutat für Kürbiskuchen oder Muffins.
- In Smoothies oder Bowls für extra Cremigkeit.
- Als gesunde Alternative zu Kartoffelpüree.
Tipps zum Rezept
- Butternut und Muskatkürbis haben ein besonders feines Aroma, Hokkaido punktet mit essbarer Schale.
- Für ein noch intensiveres Aroma Kürbis vor dem Backen leicht mit Öl bestreichen.
- Je länger der Kürbis im Ofen bleibt, desto süßer wird der Geschmack.
- Püree in Eiswürfelformen einfrieren – perfekt für kleine Portionen.
- Wer keine Küchenmaschine hat, kann auch mit einem Kartoffelstampfer arbeiten (rustikale Konsistenz).
- Für süße Gerichte kein Salz hinzufügen, sondern mit Vanille oder Zimt verfeinern.
✅ Rezeptkarte für Kürbispüree
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
