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Bowls sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken: Sie vereinen bunte Zutaten, gesunde Nährstoffe und kreative Aromen in einer Schüssel. Besonders beliebt sind vegane Quinoa Bowls, denn Quinoa ist reich an pflanzlichem Eiweiß, glutenfrei und sättigt langanhaltend. In Kombination mit saisonalem Kürbis, knackigem Gemüse und einem frischen Dressing entsteht ein Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch optisch ein echtes Highlight ist.
Die vegane Quinoa Bowl mit Kürbis ist ein perfektes Rezept für alle, die eine ausgewogene Mahlzeit suchen, die sowohl nahrhaft als auch einfach zuzubereiten ist. Das Powerkorn Quinoa bringt wertvolle Proteine und Mineralstoffe mit, während Kürbis durch seine Cremigkeit und Süße überzeugt. Edamame sorgt für eine zusätzliche Portion Eiweiß, Paprika bringt Frische und Blumenkohl liefert viele Ballaststoffe sowie wichtige Vitamine.
Du kannst die Zutaten nach Saison und Vorrat variieren und so immer wieder neue Kombinationen zaubern. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal-Prep für unterwegs, denn diese Bowl passt immer. Besonders das frische Dressing mit Petersilie, Zitronensaft und einem Hauch Agavendicksaft rundet die Bowl aromatisch ab und macht sie zu einem echten Soulfood.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für 3 Portionen| etwa 65 Minuten
- 100 g Quinoa + 200 ml Wasser + 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 100 g Kürbis (nach Wahl)
- ½ Paprika
- 80 g Edamame, verzehrfertig
- 100 g Blumenkohl
- Salz
- Pfeffer
- Kochwasser für Kürbis
- Kochwasser für Blumenkohl
Dressing:
- 3 EL Öl (z.B. Olivenöl)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Apfelessig
- 1 EL gehackte Petersilie, frisch oder getrocknet
- 1 Spritzer Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- optional: ½ TL Kumin
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Zubereitung
1. Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen. 200 ml Wasser mit 1 TL Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Quinoa hinzufügen und etwa 15 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
2. Kürbis garen: Kürbis waschen, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen.
3. Blumenkohl zubereiten: Blumenkohl in kleine Röschen teilen, in einem Topf mit Salz und Wasser etwa 12 Minuten bissfest garen. Danach abgießen.
4. Gemüse vorbereiten: Paprika waschen, entkernen und würfeln. Edamame bereitstellen.
5. Dressing anrühren: Öl, Zitronensaft, Apfelessig, Agavendicksaft und Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Kumin abschmecken.
6. Bowl anrichten: Quinoa, Kürbis, Edamame, Paprika und Blumenkohl in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Servierideen
- Mit gerösteten Kürbiskernen als knuspriges Topping.
- Mit Avocado-Scheiben für extra Cremigkeit.
- Mit einem Klecks Hummus oder veganem Joghurt-Dip.
- Als Meal-Prep in Gläsern für unterwegs.
- Mit frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum verfeinern.
- Warm genießen oder kalt als erfrischenden Lunch.
Tipps zum Rezept
- Quinoa immer gründlich abspülen, damit die Bitterstoffe verschwinden.
- Statt Quinoa kannst du auch Couscous, Bulgur oder Reis verwenden.
- Für mehr Crunch: Paprika kurz in der Pfanne anrösten.
- Bowl bunt gestalten: Ergänze z. B. Spinat, Rote Bete oder Zucchini.
- Das Dressing lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank 2–3 Tage.
- Edamame kannst du auch durch Kichererbsen oder Linsen ersetzen.
✅ Rezeptkarte für vegane Quinoa Bowl mit Kürbis
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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