Mango waschen, schälen und das Fruchtfleisch vonden Steinen schneiden. Danach würfeln.
Paprika waschen, entkernen undwürfeln. Zwiebel häuten, schälen und fein hacken. Petersilie säubern und feinhacken.
Paprika, Zwiebel und Mango in eine Schüssel geben und miteinandervermengen.
Für das Dressing Öl, Pfeffer und Petersilie miteinander mixen.Unter den Salat heben und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Saft einer halben Limette beträufeln.
Notizen
Der Mangosalat ist für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank hatlbar.
Passt gut zu: Baguette, Sauerteigbrot, Brötchen und ähnlichem Gebäck.
Eignet sich als Beilagensalat oder als leichte Mahlzeit für zwischendurch.