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Vegane Nacho Platte mit Dips

Gericht: Snacks
Servings: 2 Personen
Author: waf.foodies

Ingredients

Zutaten Snackplatte

  • 500 g vegane Nachos und Chips deiner Wahl das können z.B. verschiedene Sorten sein
  • 150 g vegane Käsesauce das Rezept findest du auf unserem Blog
  • 200 g scharfe Tomatensalsa

Zutaten Gurkenrelish-Dip (etwa 300 g)

  • 250 g Salatgurke
  • 50 g Gewürzgurken z.B. Konserve
  • 50 ml Essig z.B. Apfelessig
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 EL Senfsaat
  • 2 EL Dattelsirup alternativ: 1 EL Agavendicksaft oder 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Agavendicksaft alternativ: 1 EL Rohrohrzucker
  • 1 EL Senf + 1 TL Agavendicksaft
  • 1/2 Bund frischer Dill
  • 6 EL stilles Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten scharfe Tomatensalsa (etwa 400 g)

  • 400 g stückige Tomaten z.B. Konserve
  • 1 Peperoni mit Kerne
  • 1 kleine Zwiebel
  • Saft einer Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
  • 2 TL Dattelsirup alternativ: ca. 1 TL Agavendicksaft oder 1 TL Rohrohrzucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional: 1 Gewürzgurke z.B. Konserve

Instructions

Zubereitung Gurkenrelish-Dip

  • Die Salatgurke säubern, waschen und trocknen. Mit einem Küchenmesser die Gurke halbieren und die Kerne herausschaben. Das geht am besten mit einem kleinen Löffel. Die Gurkenhälften fein würfeln.
  • Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln. Den Dill waschen und trocknen. Die Dillspitzen abzupfen und grob hacken.
  • Einen Topf mit den gewürfelten Gewürzgurken, Zwiebeln, der Salatgurke, 1 EL Agavendicksaft, 2 EL Dattelsirup, Senfsaat und je 1 Prise Pfeffer und Salz füllen. Das Ganze einmal aufkochen lassen und für weitere 15 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
  • Etwa die Hälfte vom gekochten Gurkenrelish mit dem Senf, 1 TL Agavendicksaft sowie etwa 6 EL Wasser in ein höheres Gefäß geben. Mit einem Stabmixer oder Pürierstab alles fein pürieren.
  • Das restliche Gurkenrelish aus dem Topf mit dem gehackten Dill sowie der pürierten Relishmasse miteinander vermengen. Nach Gusto mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken. Tipp: Sollte dir das Relish nicht flüssig genug sein, kannst du noch etwas stilles Wasser oder Gewürzgurkenwasser hinzufügen.
  • Das vegane Gurkenrelish in ein Schraubglas oder ähnliches füllen und verschließen. Bis zum Verzehr abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Zubereitung scharfe Tomatensalsa

  • Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein reiben oder pressen. Die Peperoni säubern, trocknen und grob hacken.
  • Optional die Gewürzgurke fein würfeln.
  • Stückige Tomaten, Peperoni, Limettensaft, Paprikapulver, Dattelsirup und eine Prise Salz in ein höheres Gefäß geben und miteinander pürieren. Die Tomatensalsa sollte noch etwas stückig sein, wer das nicht mag, kann die Masse auch sehr fein pürieren.
  • Abschließend die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und optional die gewürfelte Gewürzgurke hinzufügen und unterrühren. Nach Geschmack erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zubereitung vegane Käsesauce

  • Das Rezept dafür findest du auf unserem Blog.

Zubereitung Nacho Platte

  • Alle Dips in Schälchen füllen.
  • Die Nachos nach Wahl und die Saucen zusammen auf einer Platte, Brett oder ähnlichem anrichten und sofort servieren.

Notes

  • Die veganen Dips sollten luftdicht und im Kühlschrank gelagert werden.
  • Die Dips innerhalb von etwa 2 bis 4 Tagen verzehren.
  • Nach dem Erkalten kannst du die vegane Käsesauce erneut kurz in einem Topf, Ofen oder in einer Mikrowelle erwärmen. Dadurch wird sie wieder flüssiger.
  • Noch mehr leckere vegane Snackplatten findest du direkt hier auf unserem Blog.