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Hummus ist längst kein Geheimtipp mehr, denn er hat sich von der klassischen orientalischen Küche zu einem echten Dauerbrenner in unseren Küchen entwickelt. Ob als cremiger Aufstrich für Brot, als Dip für Gemüse oder als Begleiter zu Bowls und Salaten: Hummus ist vielseitig, sättigend und einfach köstlich. Doch wusstest du, dass man den beliebten Kichererbsen-Dip auch wunderbar saisonal abwandeln kann?
Unser veganer Kürbishummus ist die perfekte Kombination aus traditionellem Hummus und herbstlicher Frische. Der Butternut- oder Hokkaido-Kürbis bringt eine sanfte Süße und eine samtige Konsistenz mit, die den Dip besonders cremig macht. Zusammen mit Kichererbsen, Tahin, Knoblauch und Zitronensaft entsteht eine harmonische Mischung aus herzhaften, nussigen und leicht süßen Aromen.
Der Kürbishummus ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch nährstoffreich. Kürbis liefert Beta-Carotin, Vitamin C und wertvolle Ballaststoffe, während Kichererbsen pflanzliches Eiweiß, Eisen und Zink beisteuern. Damit ist dieser Dip nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund.
Er eignet sich perfekt für Partys, als Meal-Prep für die Woche oder als schnelle Lösung, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast. Außerdem kannst du das Rezept nach Belieben abwandeln. Zum Beispiel mit Paprikapulver, Sesam oder Kräutern wie Koriander oder Petersilie.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für ca. 500 g | etwa 25 Minuten
- 300 g Kürbis (z.B. Butternut)
- 200 g Kichererbsen, verzehrfertig (z.B. Konserve)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tahin
- Saft einer ½ Zitrone
- ½ TL Salz
- 1 El Öl (z.B. Olivenöl)
- Kochwasser für Kürbis
- optional: ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- optional: Sesam, Koriander, Kürbiskerne
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Eigenwerbung
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Zubereitung
1. Kürbis garen: Kürbis waschen, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in ca. 12 Minuten weich kochen. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
2. Zutaten vorbereiten: Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Pürieren: Kürbiswürfel, Kichererbsen, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Öl, Salz, optional Paprikapulver und ca. 4 EL Kochwasser in ein hohes Gefäß geben. Alles cremig pürieren.
4. Abschmecken: Falls der Hummus zu trocken ist, etwas mehr Kochwasser hinzufügen.
5. Garnieren:
Nach Belieben mit Sesam, Kürbiskernen, Koriander oder einem Spritzer Olivenöl toppen. Bis zum Servieren kalt stellen.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Servierideen
- Als cremiger Dip zu frischem Brot, Fladenbrot oder Baguette.
- Perfekt zu Gemüsesticks (z. B. Karotten, Gurken, Paprika).
- Als Aufstrich für Wraps, Sandwiches oder vegane Burger.
- Als Beilage zu Bowls oder Buddha-Bowls.
- Als gesunder Snack für Partys oder Picknicks.
- Mit Crackern oder Grissini servieren.
- Als cremige Sauce für gebackene Kartoffeln.
Tipps zum Rezept
- Für extra Aroma den Kürbis vorab im Ofen rösten statt kochen.
- Mit geräuchertem Paprikapulver bekommt der Hummus ein BBQ-Flair.
- Statt Tahin passt auch Mandelmus oder Cashewmus.
- Ein Spritzer Chiliöl sorgt für eine feine Schärfe.
- Der Hummus hält sich in einem luftdichten Glas 3–4 Tage im Kühlschrank.
- Lässt sich portionsweise einfrieren – ideal fürs Meal-Prep.
✅ Rezeptkarte für veganen Kürbishummus
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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