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Wenn man an Pasta denkt, fallen einem vermutlich zuerst klassische Nudeln aus Hartweizen oder Dinkel ein. Doch es gibt eine köstliche, kalorienarme und glutenfreie Alternative, die nicht nur gesund, sondern auch unglaublich spannend in der Zubereitung ist: der Spaghetti Kürbis, auch bekannt als Spaghetti Squash.
Dieser besondere Kürbis zeichnet sich durch eine faszinierende Eigenschaft aus: Nach dem Backen lässt sich sein Fruchtfleisch mit einer Gabel in feine, spaghettiähnliche Fasern zerziehen. So entstehen ganz natürliche „Gemüsenudeln“, die optisch und haptisch stark an klassische Pasta erinnern, dabei aber reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Das Spaghetti Squash Rezept ist nicht nur für Menschen geeignet, die auf glutenfreie Ernährung achten oder Low-Carb bevorzugen, sondern für alle, die Lust auf eine kreative Kürbisvariation haben. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Halbieren, backen, mit einer Gabel auskratzen – fertig. Danach kann man die „Kürbisnudeln“ mit den unterschiedlichsten Saucen servieren, von cremigen veganen Käsesaucen bis hin zu würziger Tomatensauce oder aromatischem Pesto.
Egal ob als leichtes Hauptgericht, als Beilage oder als kreative Abwechslung zu herkömmlicher Pasta. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du den Kürbis richtig zubereitest und in eine gesunde, leckere Mahlzeit verwandelst.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für 3 Portionen | etwa 20 Minuten (ohne Backzeit)
- 1 Spaghetti Kürbis
- ca. 2 EL Öl (z.B. Olivenöl)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
1. Backofen vorheizen: Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
2. Kürbis vorbereiten: Spaghetti Kürbis waschen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen.
3. Backen: Die Hälften mit der offenen Seite nach oben auf das Backblech legen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Kürbishälften umdrehen (Schnittfläche nach unten).
4. Backzeit: Je nach Größe für etwa 20–45 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Schale leicht gebräunt ist und das Fruchtfleisch weich wird.
5. Fruchtfleisch auskratzen: Kürbishälften herausnehmen, leicht abkühlen lassen und mit einer Gabel das Fruchtfleisch herauslösen. Es zerfällt in spaghettiartige Stränge – sofort servieren.
Tipp: Besonders lecker mit veganer Käsesauce, cremigem Pesto oder einer würzigen Tomatensauce.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Servierideen
- Mit veganer Käsesauce als cremige Low-Carb-Pasta.
- Mit klassischer Tomatensauce und frischem Basilikum.
- Mit Pesto Rosso oder Basilikumpesto.
- Als leichte Beilage zu Ofengemüse.
- Mit gebratenen Champignons und Kräutern.
- Als Meal-Prep-Gericht für die Woche – hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage.
Tipps zum Rezept
- Kürbisgröße beachten: Kleine Spaghetti Kürbisse sind schneller gar.
- Wer es würziger mag, kann den Kürbis vor dem Backen mit Knoblauchpulver oder Chili bestreuen.
- Den Kürbis nach dem Backen direkt in den Schalenhälften servieren – das sieht toll aus!
- Spaghetti Squash kann auch im Dampfgarer oder in der Mikrowelle gegart werden.
- Das Kürbisfleisch eignet sich auch als Basis für Aufläufe.
✅ Rezeptkarte für Spaghetti Squash aus dem Ofen
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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