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Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die am meisten begeistern. Diese Quetschkartoffeln vom Blech sind außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig und das mit nur wenigen Zutaten. Kein kompliziertes Würzen, keine aufwendigen Schritte. Nur Kartoffeln, etwas Öl, Salz, Pfeffer und optional frische Kräuter.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus Vorkochen und anschließendem Backen. Durch das sanfte Zerdrücken entstehen kleine Risse, die im Ofen besonders knusprig werden. Genau das macht den Reiz dieser Ofenkartoffeln aus. Sie eignen sich sowohl als vegane Hauptspeise mit Dip als auch als Beilage zu pflanzlichen Gerichten.
Ob als gemütliches Ofengericht im Herbst und Winter oder als unkomplizierte Beilage im Sommer: Diese Quetschkartoffeln vom Blech passen einfach immer.
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Zutaten für 2 Portionen | 45 Minuten
- 500 g kleinere Kartoffeln
- Pfeffer nach Belieben
- Salz nach Belieben
- Pflanzenöl z.B. Rapsöl
- optional: Thymian oder Rosmarin frisch oder getrocknet
Hilfreiche Küchenhelfer für dieses Rezept
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- Großer Kochtopf* zum Vorkochen der Kartoffeln
- Küchensieb* zum Abgießen
- Kartoffelstampfer* zum Zerdrücken der Kartoffeln
- Küchenpinsel* zum Verteilen des Öls
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Zubereitung
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1. Kartoffeln vorkochen: Kartoffeln mit Schale in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und etwas ausdampfen lassen. Zum Kochen verwenden wir gerne einen großen Kochtopf* und zum Abgießen ein stabiles Küchensieb*.
2. Zerdrücken und würzen: Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Etwas Öl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Kartoffeln darauf verteilen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Glas sanft plattdrücken, sodass sie aufplatzen, aber noch etwas Höhe behalten. Anschließend mit Öl bestreichen, mit Pfeffer und Salz bestreuen und nach Wunsch frische oder getrocknete Kräuter darüberlegen. Sehr praktisch sind hier ein Kartoffelstampfer* sowie ein Küchenpinsel*, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.
3. Backen: Im Ofen für etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Quetschkartoffeln goldbraun und knusprig sind. Ein sicherer Ofenhandschuh* ist dabei hilfreich, um das heiße Blech sicher aus dem Ofen zu nehmen.
Serviertipp: Perfekt als vegane Hauptmahlzeit mit Joghurtdip und Ofengemüse. Oder als Beilage zu pflanzlichen Bratlingen, Tofu oder Salat. Die Quetschkartoffeln können warm und kalt gegessen werden.
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Wann und wozu passen Quetschkartoffeln vom Blech?
- Als vegane Hauptmahlzeit mit Joghurtdip
- Mit Ofengemüse kombiniert
- Als Beilage zu pflanzlichen Bratlingen
- Zu gebratenem Tofu oder Tempeh
- Als Alternative zu klassischen Ofenkartoffeln
- Für Grillabende als einfache Beilage
- Als Snack mit Kräuterdip
- Für Meal Prep, da sie auch kalt schmecken
Sie sind warm besonders knusprig, schmecken aber auch kalt hervorragend.
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Tipps und Tricks
- Je kleiner die Kartoffeln, desto knuspriger werden sie.
- Für extra Crunch am Ende 2 bis 3 Minuten Grillfunktion nutzen.
- Geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine würzige Note.
- Mit Knoblauchöl verfeinern für intensiveres Aroma.
- Auch Süßkartoffeln lassen sich auf diese Weise zubereiten.
Unsere Küchenausstattung und Empfehlungen
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In unserer Küche verwenden wir viele praktische Küchenhelfer, die uns die Zubereitung unserer vegetarischen und veganen Rezepte erleichtern. Viele dieser Produkte nutzen wir fast täglich: vom schnellen Salat bis hin zu warmen Gerichten aus der Pfanne oder aus dem Ofen.
Besonders häufig greifen wir auf ein scharfes Kochmesser, ein stabiles Schneidebrett und eine große Rührschüssel zurück. Damit lassen sich Gemüse, Kräuter und andere Zutaten schnell vorbereiten. Auch eine beschichtete Pfanne und ein großer Kochtopf gehören zu unseren meistgenutzten Küchenutensilien. Darin bereiten wir viele unserer einfachen Rezepte zu, von Gemüsepfannen über Suppen bis hin zu Reis- oder Nudelgerichten.
Für Dips, Dressings und cremige Suppen verwenden wir außerdem regelmäßig einen Stabmixer oder einen kleinen Standmixer. Gerade bei veganen Rezepten sind diese Geräte besonders praktisch. Damit frische Zutaten lange haltbar bleiben, nutzen wir außerdem gerne Vorratsgläser und Frischhaltedosen, in denen sich Lebensmittel im Kühlschrank oder Vorratsschrank gut aufbewahren lassen.
Diese Küchenhelfer verwenden wir besonders häufig:
- Küchemesser* für Gemüse und Kräuter
- Glasschneidebrett*
- Rührschüssel-Set* für Salate und Teig
- Beschichtete Pfanne* für Gemüse und Wraps
- Großer Kochtopf* für Suppen und Beilagen
- Stabmixer* für Suppen, Pesto und Dips
- Messbecher* für Flüssigkeiten
- Salatschleuder* für knackige Salate
- Frischhaltedosen* für Meal Prep und Aufbewahrung
Viele dieser Küchenhelfer begleiten uns durch einen Großteil unserer Rezepte und erleichtern die Zubereitung im Alltag enorm.
✅ Rezeptkarte für Quetschkartoffeln vom Blech
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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