Wenn draußen der Wind weht, die Tage kürzer werden und man sich am liebsten in eine Decke einkuscheln möchte, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine wärmende Suppe. Besonders dann, wenn sie nicht nur sättigt, sondern auch voller Geschmack steckt, wie diese vegane Kartoffelsuppe mit Räuchertofu. Sie vereint klassische Hausmannskost mit einem modernen Twist. Räuchertofu bringt eine herzhafte Note in die Suppe und macht sie ganz ohne Fleisch zu einem echten Wohlfühlessen.
Was dieses Gericht so besonders macht: Die Kombination aus zarten Karotten, cremigen Kartoffeln und würzigem Räuchertofu ergibt ein sättigendes, aber leichtes Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Und das Beste? Die Suppe ist schnell gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich gut vorbereiten. Ideal auch für Meal-Prep oder größere Mengen.
Ob für ein wärmendes Mittagessen, ein unkompliziertes Abendessen oder als Meal-Prep für die Arbeitswoche, diese Suppe passt einfach immer. Lies weiter für das einfache Rezept, hilfreiche Tipps und Ideen, wann und wozu sie am besten passt.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für etwa 3 Portionen
- 1 Zwiebel
- 3 Karotten
- 500 g gekochte Kartoffeln (festkochend)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Räuchertofu
- 2 EL Petersilie (frisch oder getrocknet)
- 1–2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Bohnenkraut
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Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten: Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gekochte Kartoffeln ebenfalls würfeln. Die Petersilie, falls frisch, waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Suppe ansetzen: In einem ausreichend großen Topf die vorbereiteten Zutaten, außer dem Räuchertofu und der Petersilie, mit der Gemüsebrühe vermengen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Räuchertofu hinzufügen: Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, sodass sich das Aroma gut verteilt.
4. Abschmecken und Servieren: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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Wann und wozu servieren?
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Diese vegane Kartoffelsuppe mit Räuchertofu ist ideal für:
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kalte Herbst- und Wintertage
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ein sättigendes, fleischfreies Mittagessen
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schnelles Abendessen nach einem langen Tag
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Meal-Prep für die Woche
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Familiengerichte, auch Kinder mögen sie meist gern
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als wärmende Vorspeise für ein mehrgängiges Menü
Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver. Ideal also auch zum Mitnehmen für die Arbeit oder für Gäste, die du ohne großen Aufwand beeindrucken möchtest.
Tipps und Tricks
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Kartoffeln vorkochen: Du kannst die Kartoffeln schon am Vortag vorkochen oder Reste verwenden.
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Tofu anbraten: Für ein intensiveres Aroma kannst du den Räuchertofu vor dem Zugeben leicht anbraten.
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Cremige Variante: Wer es sämiger mag, kann einen Teil der Suppe pürieren.
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Mehr Gemüse: Auch Lauch, Sellerie oder Pastinake passen wunderbar dazu.
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Vorrat: Die Suppe lässt sich gut einfriere, also ideal für hektische Tage.
✅ Rezeptkarte für vegane Kartoffelsuppe mit Räuchertofu
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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