Manchmal braucht es einfach ein wärmendes, herzhaftes Gericht, das sättigt und rundum glücklich macht: und genau das bekommst du mit unserer veganen Rahmpilz-Pfanne mit Reis. Dieses einfache, aber geschmacklich unglaublich aromatische Gericht bringt Comfort Food pur auf deinen Teller. Die Kombination aus zart gedünsteten Champignons, cremiger pflanzlicher „Sahne“, aromatischen Zwiebeln und einer ausgewogenen Würzung sorgt dafür, dass du kein Fleisch und keine tierischen Zutaten vermissen wirst.
Die Basis aus fluffigem Reis macht die Mahlzeit komplett und liefert sättigende Energie, während die Rahmpilze mit Petersilie und feinem Knoblauch eine herrlich rustikale Note bekommen. Die vegane Rahmsoße wird ganz ohne tierische Sahne zubereitet: stattdessen sorgt Hafercuisine in Kombination mit Hefeflocken und einem Hauch Sojasoße für Tiefe, Cremigkeit und Umami.
Dieses Gericht eignet sich perfekt für jeden Tag: ob als schnelles Abendessen nach einem langen Tag, als Meal-Prep fürs Büro oder Uni oder als sanftes Soulfood für kühle Tage. Es ist unkompliziert, voller Geschmack und eignet sich auch wunderbar für Gäste, die pflanzlich überrascht werden wollen. Und das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten und hast die meisten davon wahrscheinlich schon zu Hause.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für 2 Portionen
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Für den Reis:
- 100 g Reis
- 200 ml Wasser + 1/2 TL Salz
Für die Rahmpilze:
- 300 g Champignons
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 EL Hefeflocken
- 150 ml Kochsahne, z.B. Hafer Cuisine
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL frische oder getrocknete Petersilie
- 1 TL Paprikapulver, edelsüss
- ½ TL Zucker | alternativ: 1 Spritzer Agavendicksaft
- 1 mittlere Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Pflanzendrink
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Öl zum Braten
Hilfsmittel: Küchenwaage | 1 Topf mit Deckel & 1 größere Pfanne sowie Kochplatten | Messbecher | Küchenmesser | Schneideunterlage | Gabel | kleinere Schüssel | Schneebesen
Zubereitung
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1. Reis kochen: Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Reis hinzugeben, verrühren und einmal aufkochen lassen. Danach die Kochplatte ausschalten und den Reis darauf mit geschlossenem Deckel in etwa 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten: Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Die Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Gemüse anbraten: Dafür Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazu geben und bei starker Hitze für 3 bis 5 Minuten glasig darin anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und für etwa 2 Minuten mitbraten. Anschließend die Pilzscheiben in die Pfanne geben, alles verrühren und bei starker Hitze für 4 bis 6 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen. Hefeflocken, Agavendicksaft, Paprikapulver sowie Sojasoße dazugeben, unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Danach die Kochplatte auf mittlere Hitze runterschalten.
4. Rahmpilzsoße zubereiten: Pflanzendrink sowie Speisestärke in eine Schüssel füllen und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat. Das Gemisch zu den übrigen Zutaten geben und bei mittlerer Hitze für etwa 8 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. Nach Gusto noch einmal abschmecken und vor dem Servieren die Knoblauchzehen entfernen.
Wann und wozu am besten servieren?
Familienessen unter der Woche:
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Schnell gemacht, unkompliziert, sättigend
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Auch für Kinder gut geeignet, da mild gewürzt
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Perfekt als Alltagsrezept, das jeder mag
Saisonales Comfort Food:
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Besonders lecker in der kühlen Jahreszeit (Herbst/Winter)
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Nach einem langen Spaziergang oder Arbeitstag
Meal-Prep & Büro-Lunch:
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Lässt sich gut vorbereiten und wieder aufwärmen
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Ideales Gericht für Lunchbox oder Thermobehälter
Für Gäste & vegane Dinner-Abende:
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Schick serviert mit frischer Petersilie und Beilagensalat
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Auch Fleischesser:innen sind begeistert vom Geschmack
Beilagen-Variationen:
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Statt Reis: mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Hirse servieren
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Auch mit Baguette oder frischem Brot als rustikales Abendessen
Für bewusstes, pflanzliches Kochen:
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Ganz ohne tierische Zutaten – trotzdem super cremig
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Ideal für alle, die neue vegane Wohlfühlgerichte entdecken möchten
Weitere Ideen:
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Mit Pilzmischung statt nur Champignons (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze)
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Mit Weißwein oder Zitronensaft verfeinern für mehr Tiefe
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Mit veganem Parmesan toppen oder Hefeflocken extra drüberstreuen
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✅ Rezeptkarte für vegane Rahmpilz-Pfanne mit Reis
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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