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Brot und Gebäck, Kürbis, Vegane Rezepte  /  22. Juni 2020

Vegane Kürbismuffins

by waf.foodies
Vegane Kürbismuffins

enthält unbeauftragte Werbung

Mmmh…wie das duftet! Es riecht himmlisch nach Kürbis und Zimt aus unserer Küche. Wir möchten dir hier unsere veganen Kürbismuffins vorstellen. Die Kürbismuffins kannst du warm, kalt, mit Topping oder ganz naked – ohne Topping – servieren. Alle Varianten sind sehr köstlich. So ist es auch nicht verwunderlich, dass unsere Kürbismuffins schon wieder alle verspeist sind.


Vegane Kürbis Muffins mit Zimt und Agavendicksaft

vegane-kuerbismuffins
Bild: Alle Zutaten die du für vegane Kürbismuffins benötigst.

vegane-kuerbismuffins

Zutaten für etwa 6 bis 9 Stück

  • 130 g Mehl, z.B. Dinkelmehl Typ 630
  • 100 g Hokkaidokürbis
  • 30 g gemahlene Nüsse, z.B. Haselnüsse
  • 50 g Agavendicksaft
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 70 ml Pflanzendrink, z.B. Haferdrink
  • 55 ml Öl
  • Wasser, um den Kürbis zu kochen
  • optional: Puderzucker und/ oder geraspelte Schokolade als Topping

Hilfsmittel: Messer | Kochtopf | Löffel | Kochplatte | Backofen | Muffinförmchen | Rührschüssel | Pürierstab | höheres Gefäß zum Pürieren | Handrührgerät oder Teiglöffel | nach Bedarf: Sieb für Puderzucker

Nährwertangaben pro 100 g (ohne Topping): 309 kcal | 36 g KH | 5 g E | 16 g F

Abkürzungen: g = Gramm | ml = Milliliter | TL = Teelöffel | KH = Kohlenhydrate | F = Fett | E = Eiweiß | kcal = Kalorien


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Verpasse nicht unsere veganen Lieblingsrezepte rund um den Kürbis als Sammlung in einem Kochbuch. Wir haben unsere veganen Kürbisrezepte als Printversion sowie als eBook herausgebracht. Jedes Rezept ist bebildert und Schritt-für-Schritt beschrieben. BONUS: 5 zusätzliche Rezepte für Kürbis Getränke und Pumpkin Spice (Kürbisgewürz). Alle Rezepte sind vegan und einfach in der Zubereitung. Unser eBook ist hier* online erhältlich. Die Printversion mit Farbfotos der veganen Saucenrezepte ist hier* erhältlich. *Affiliate-Links: Mehr Informationen dazu findest du unter dem Beitrag.


Zubereitung

vegane-kuerbismuffins

vegane-kuerbismuffins
Bild: Die Kürbismuffins schmecken mit und ohne Puderzucker und Schokotopping sehr gut.

vegane-kuerbismuffins-rezept

1. Kürbis vorbereiten: Dafür den Kürbis von außen säubern. Einmal halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.

2. Kürbis kochen: Den Kürbis samt Schale in kleinere Stücke schneiden. Danach in einen Topf geben und gerade soviel Wasser dazugeben, bis die Kürbisstücke bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze die Kürbisteile in etwa 15 Minuten gar kochen. Danach über einem Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Schale wird bei dem Kochvorgang so weich, dass du sie problemlos mitessen kannst.

3. Kürbis pürieren: Dafür die gekochten Kürbisstücke mithilfe eines Pürierstabs zu einer cremigen Masse pürieren, bis ein Brei entsteht.

4. Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Anschließend 100 g Kürbisbrei, Agavendicksaft, Öl und Pflanzendrink hinzufügen. Alles zu einem Teig verarbeiten. Der Teig hat eine leicht klebrige Konsistenz.

5. Kürbismuffins backen: Den Teig mithilfe eines Löffels auf die Muffinförmchen verteilen. Je Muffinform werden in etwa 2 bis 3 Esslöffel Teig benötigt. Hinweis: Hier kommt es darauf an, wie groß später die Muffins werden sollen. Am einfachsten lässt sich der Teig verarbeiten, wenn du den Esslöffel vorher jeweils in Wasser tunkst. So bleibt der Teig nicht daran kleben und rutscht direkt in die jeweilige Muffinform. Die Kürbismuffins backen auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober- und Unterhitze oder 160°C Umluft für etwa 20 Minuten im Ofen.


Tipp und Haltbarkeit

vegane-kuerbismuffins-rezept

vegane-kuerbismuffins-rezept

  • Die veganen Kürbismuffins schmecken warm und kalt.
  • Etwa 2 bis 3 Tage haltbar.

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vegane-kuerbismuffins

Rezept: Vegane Kürbismuffins mit Zimt | vegetarisch und vegan

Tags

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