Vegane Thai Wraps mit Erdnusssauce
Servings: 4 Portionen
Ingredients
- 4 kleinere Wraps
- 100 g Rotkohl geraspelt
- 2 mittlere Karotten geraspelt
- ½ Paprika in Streifen geschnitten
- 100 g Mungobohnen verzehrfertig | alternativ: Erbsen oder Edamame
- 2 EL Koriander oder Petersilie gehackt frisch oder getrocknet
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 50 g Erdnüsse nach Wahl: pur, gebacken oder gesalzen
Vegane Erdnusssauce
- 1 Knoblauchzehe grieben
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Dattelsirup
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Erdnusssauce
- Apfelessig, Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch, Erdnussbutter und Dattelsirup miteinander vermengen, bis eine Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wraps belegen
- Rotkohl, Paprika, Mungobohnen, Kräuter, Karotten und Zwiebeln jeweils auf den Wraps verteilen. Mit Sauce beträufeln und zusammenrollen. Vor dem Servieren halbieren. Die restliche Sauce dazu reichen.
Notes
- Die Zutaten für die Wraps sowie die Erdnusssauce können einzeln aufbewahrt werden und sind so etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Bereits zubereitete Wraps am besten in einer luftdichten Box aufbewahren und im Kühlschrank lagern. Sie sind etwa 2 bis 4 Tage haltbar.