Veganer Meal Prep Salat
Servings: 2 Portionen
Ingredients
- 75 g 75 g Roter Reis alternativ: 75 g Naturreis oder 100 g verzehrfertige Kidneybohnen
- 75 g 75 g Berglinsen alternativ 90 g Rote Linsen
- ca. 6 6 Kirschtomaten
- 1/4 Stück Salatgurke
- ca. 12 schwarze Oliven ohne Stein
- 60 g Mais, verzehrfertig z.B. Konserve
- 1 Frühlingszwiebel alternativ: 1/4 Lauch oder 1/2 Zwiebel
- optional 1 TL Sesamkörner
- optional 1 EL gehackte Petersilie frisch oder getrocknet
Instructions
- Reis und Linsen nach Packungsangabe zubereiten und jeweils durch ein Sieb abtropfen lassen.
- Tomaten säubern und halbieren. Gurke waschen, trocknen und vierteln oder würfeln. Mais ggf. über ein Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren.
- Alle Zutaten in einer Schale anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch mit Sesam und Petersilie garnieren. Wer mag, reicht dazu ein Dressing.
Notes
- Schmeckt warm und kalt.
- Im Kühlschrank lagern.
- Innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen aufbrauchen.
- Dazu passen z.B. Hummus, veganes Caesar Dressing oder veganes Joghurt Dressing. (Die Rezepte dafür findest du auf unserem Blog)