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Mmmh! Karotten pur in einem Süppchen. Einfaches kann so lecker sein! Unsere Karottensuppe eignet sich für Veganer und Vegetarier. Zudem ist sie noch gesund und wirlich schnell zubereitet. Perfekt als Vorspeise, zum Mittag oder als Abendbrot serviert mit einem knusprigem Baguette.
Einfaches Rezept für vegane Karottensuppe
Zutaten für 1 bis 2 Portionen
- 500 g Bio-Karotten
- 1.5 l Wasser
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Ingwer, frisch oder getrocknet
- optional: 1 EL Hafer Cuisine (oder Soja Cuisine oder Reis Cuisine) und 1 EL frische gehackte Petersilie
Nährwerte pro 100 g (mit Hafer Cuisine & Petersilie): K: 2 g | E: 0,3 g | F: 0,3 g | kcal: 11
Abkürzungen: g = Gramm | TL = Teelöffel | EL = Esslöffel | l = Liter | K= Kohlenhydrate | E = Eiweiß | F = Fett | kcal = Kalorien
Zubereitung
1. Karotten etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen. Beim Abgießen der Karotten das Kochwasser auffangen.
2. Karotten mit einem Pürierstab pürieren und dabei nach und nach das Kochwasser, bis zur gewünschten cremigen Konsistenz, dazugeben.
3. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Wer mag, gibt einen Klecks Hafer Cuisine dazu und streut frische Petersilie darüber. Hinweis: Du kannst auch einen Klecks Sahne nehmen, dann ist die Karottensuppe nicht mehr vegan, sondern vegetarisch.
Unser Tipp
Wenn du Bio-Karotten verwendest und diese unbehandelt sind, müssen die Karotten nicht extra geschält werden. So spart man sich Zeit und man nimmt noch mehr Vitamine aus der Schale zu sich.
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Rezept: Karottensuppe – vegan und vegetarisch | Foto Beitragsbild und Pinbild: pixabay.com
