Nudelsalat mit Pesto Verde und Cherrytomaten

Dieser leckere Nudelsalat mit Pesto ist mein persönlicher Mittagsklassiker. Man kann ihn super vorbereiten und auch einfach mitnehmen. Außerdem eignet sich dieser optische Augenschmaus ebenso für ein Picknick oder als kleine Vorspeise.


Nudelsalat mit Pesto Verde und Cherrytomaten

Zutaten für zwei Portionen

Nudelsalat

Rezept: Nudelsalat mit Pesto und Kirschtomaten | Serviervorschlag | Foto: www.pixabay.com

  • etwa 150 g trockene Vollkorn- oder Dinkelnudeln oder etwa 300 g frische Nudeln
  • 6 bis 8 Cherrytomaten
  • 2 bis 4 EL Pesto Verde aus dem Glas oder nach unserem veganem Rezept selbst gemacht
  • 150 g grüner Salat
  • Salz, Pfeffer

Nährwertangaben pro 100 g: K: 26 g | E: 5 g | F: 5 g | kcal: 178

Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | K= Kohlenhydrate | E = Eiweiß | F = Fett  kcal = Kalorien


 Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abkühlen lassen.

2. Salat putzen,  waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten säubern und jeweils halbieren oder vierteln.

3. Die abgekühlten Nudeln mit dem Pesto in einer Schale vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Auf einen tiefen Teller zuerst den Blattsalat anrichten und dann die Pesto-Nudeln darüber geben. Abschließend mit den zugeschnittenen Cherrytomaten belegen. Wer mag, verfeinert seinen Nudelsalat Pesto Verde mit etwa zwei Teelöffeln geriebenen (veganen) Parmesan.

Hinweis

Solltest du den Nudelsalat auf Vorrat zubereiten wollen: Darauf achten, dass der Blattsalat erst kurz vor dem Servieren hinzufügt wird.


Tipp

Nudelsalat_pesto

Rezept: Nudelsalat mit Pesto ohne Tomaten | Serviervorschlag | Foto: www.pixabay.com

Wer mag, lässt die Kirschtomaten weg und streut etwas (veganen) Parmesan oder frisches Basilikum über den Nudelsalat.


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Nudelsalat mit Pesto Verde

Rezept: Nudelsalat mit Pesto Verde und Kirschtomaten | Foto Beitragsbild und Pinbild: www.pixabay.com


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