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Wir zeigen dir, wie du aus nur wenigen Zutaten und ohne kochen ein frisches Mango Chutney zubereiten kannst. Das Rezept ist für Vegetarier und Veganer geeignet.
Rezept für frisches Mango Chutney
Zutaten für etwa 300 g frisches Mango Chutney
- etwa 500 g Mango, fest (mit Schale gewogen)
- 1 kleinere Knoblauchzehe
- 1 mittlere Zwiebel
- 15 g Ingwer (ohne Schale gewogen) | alternativ: Ingwer-Pulver
- 1/2 rote Chilischote
- 1 EL Limettensaft
- 30 ml Apfelessig
- 35 g Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- Pfeffer
- je 1 Prise Zimt und Currypulver
- Hilfsmittel: 1 bis 2 Schraubgläser | Messer | Schneidebrett | ggf. Knoblauchpresse* | ggf. Multi Zerkleinerer* | Schüssel
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Nährwerte pro 100 g: K: 15 g | E: 0,8 g | F: 0,6 g | kcal: 72
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | TL = Teelöffel | ml = Milliliter | K= Kohlenhydrate| E = Eiweiß | F = Fett | kcal = Kalorien
Zubereitung
1. Die Schraubgläser sowie Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem Küchentuch trocknen lassen.
2. Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch von den Steinen schneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel (ca. 4 bis 6 mm) schneiden.
3. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.
4. Knoblauch und Zwiebeln schälen und dann entweder sehr fein hacken oder reiben.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen und abschmecken. Das frische Mango Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen. Das Chutney für mindestens 2 Stunden durchziehen lassen und innerhalb von etwa 3 bis 5 Tagen aufbrauchen.
Tipp: So geht es schneller!
Du kannst das Chutney noch schneller und ohne schnippeln zubereiten, wenn du so wie ich den Küchen-Mini von WMF* benutzt. Dafür gebe ich alle Zutaten, bis auf die Mango, in den Mixer. So sind alles Zutaten in weniger als 1 Minute geschnitten und miteinander vermengt. Zum Schluss nur noch die Mangostücke unterheben und schon ist das frische Mango Chutney zubereitet.
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Wofür das frische Mango Chutney verwenden?
Das Mango eignet sich zum Beispiel:
- für Salate
- als Dip
- für Wokgerichte, besonders für Reisgerichte
- als Brotaufstrich
- für Soßen
- für Wraps
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Rezept: Frisches Mango Chutney ohne kochen
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