Diese vegane Rote-Bete-Cashew-Creme bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine tolle Kombination aus erdig-süßem Aroma und cremiger Textur. Die Mischung aus gegarter Roter Bete, milden Cashews und feinen Gewürzen ergibt einen Aufstrich, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ob als Dip, als Aufstrich für Brot oder als Topping für Bowls. Diese Creme ist vielseitig, gesund und macht Eindruck bei jedem Brunch oder Buffet.
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Zutaten für etwa 180 g
- 100 g Cashewkerne
- 100 g frische Rote Bete
- 10 g gemahlene Mandeln
- Wasser + 1 TL Salz zum Einweichen der Cashewkerne
- Wasser + ½ TL Salz zum Weichkochen der Rote Bete
- Salz
- nach Belieben: 1 EL frische oder getrocknete Petersilie
Hilfsmittel:
- Schüssel
- Pürierstab oder Mixer
- höheres Rührgefäß
- Topf mit Deckel & Kochplatte
- Wasserkocher
- Sieb
- ggf. Küchenhandschuhe
- Küchenmesser
- Schneideunterlage
- Küchenwaage
- Messbecher
- 1 Schraubglas
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Zubereitung
1. Cashewkerne einweichen: Die Cashewkerne sowie 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Wasser im Wasserkocher aufkochen und die Cashewkerne damit vollständig bedecken. Die Kerne für etwa 30 Minuten im Wasser einweichen. Danach die eingeweichten Cashewkerne durch ein Sieb abtropfen lassen und etwa 50 ml des Abtropfwassers auffangen.
2. Rote Bete vorbereiten: Die Blätter und Stängel der Rote Bete entfernen. Darauf achten, dass die Knolle nicht verletzt wird. Tipp: Hier empfiehlt es sich Küchenhandschuhe zu tragen, da die Rote Bete stark abfärbt. Wasser und 1/2 TL Salz in einem Topf erhitzen und die Rote Bete darin in etwa 30 bis 40 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
3. Creme zubereiten: Cashewkerne in ein Rührgefäß geben und pürieren. Nach Bedarf etwas von dem Abtropfwasser dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Rote Bete dazu geben und alles mit dem Pürierstab mixen. Tipp: Auch hier kann nach Bedarf etwas von dem Abtropfwasser der Cashewkerne dazugegeben werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschließend die gemahlenen Mandeln hinzugeben und verrühren.
4. Abschmecken & abfüllen: Nach Gusto mit Salz und nach Belieben mit gehackter Petersilie abschmecken. In ein sauberes Schraubglas füllen und in den Kühlschrank stellen.
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Wann und wozu am besten servieren?
Als farbenfroher Brotaufstrich zum Frühstück oder Brunch
Auf Crackern oder Gemüsesticks als Fingerfood
Als Dip zu Ofenkartoffeln oder Tofu-Sticks
Im Wrap oder Sandwich für eine frische Note
Auf Buffetplatten oder bei Picknicks als Hingucker
Für Kinder als gesunder Aufstrich mit Wow-Effekt
Als cremiges Element auf Bowls oder Buddha-Bowls
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Innerhalb von etwa 3 Tagen verzehren. Kühl lagern.
✅ Rezeptkarte für Rote-Bete-Cashew-Creme
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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