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Kürbis kennt man vor allem in herzhaften Gerichten: als Suppe, im Ofen gebacken oder in Form von herzhaften Muffins. Doch Kürbis kann noch viel mehr: Er lässt sich auch wunderbar süß zubereiten. Dieses Rezept für süßen Kürbis mit Walnuss-Topping zeigt, wie vielseitig das herbstliche Gemüse wirklich ist.
Die Basis bildet Hokkaido-Kürbis, der nicht nur herrlich aromatisch ist, sondern auch schnell verarbeitet werden kann. Kombiniert mit Agavendicksaft (oder Dattelsirup) und einer Prise Zimt entsteht eine frische, leichte und zugleich überraschend süße Kürbisvariation. Das Topping aus Walnüssen sorgt für knackigen Biss und liefert wertvolle Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren und pflanzliches Eiweiß.
Das Rezept kommt ohne Backen oder langes Kochen aus. Der Kürbis wird roh verwendet, fein geraspelt oder in dünne Scheiben geschnitten und anschließend mit Süße und Gewürzen mariniert. Dadurch bleibt er wunderbar knackig, frisch und leicht. Also ein perfektes Dessert oder eine kleine Zwischenmahlzeit, die ganz ohne raffinierten Zucker auskommt.
Dieses Rezept ist außerdem unglaublich wandelbar: Mit Haselnüssen, Mandeln oder Cashews lässt sich das Topping je nach Geschmack variieren. Wer es besonders aromatisch mag, kann zusätzlich etwas Vanille, Kardamom oder Muskat hinzufügen. Ob als schneller Nachtisch, als Highlight beim Brunch oder als gesunde Süßigkeit für zwischendurch – süßer Kürbis mit Walnuss-Topping ist ein Rezept, das überrascht und begeistert.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für 2 Portionen | etwa 10 Minuten (ohne Ruhezeit)
- 1 kleiner Hokkaido
- ca. 6 Walnüsse alternativ: Haselnüsse, Mandeln oder Cashew-kerne
- ca. 2 EL Agavendicksaft alternativ: ca. 1 EL Dattelsirup
- Zimt
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Zubereitung
1. Kürbis halbieren, entkernen, schälen und fein raspeln oder in sehr dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken.
2. Den Kürbis mit Agavendicksaft und Zimt nach Gusto abschmecken. Für etwa 30 min. im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
3. Nach Bedarf erneut abschmecken und kurz vor dem Servieren mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
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Servierideen
- Als Dessert nach einem herbstlichen Menü.
- Als frische Beilage zum Frühstück oder Brunch.
- Mit Vanillejoghurt oder Kokosjoghurt verfeinern.
- Mit Granola und frischen Früchten als gesunde Bowl servieren.
- Mit etwas veganer Schokolade bestreuen für eine edle Dessert-Variante.
- Als erfrischende Nachspeise zu Tee oder Kaffee.
Tipps zum Rezept
- Wer es extra cremig mag, gibt etwas vegane Sahne oder Kokosmilch dazu.
- Für einen festlichen Touch kann der Kürbis mit gehackten Pistazien bestreut werden.
- Mit einem Schuss Zitronensaft bekommt das Rezept eine fruchtige Note.
- Dattelsirup verleiht eine karamellige Süße, Agavendicksaft hingegen eine mildere.
- Dieses Rezept funktioniert auch als Basis für Kürbis-Dessert-Salate: Einfach mit Apfel- oder Birnenstückchen ergänzen.
✅ Rezeptkarte für süßen Kürbis mit Walnuss-Topping
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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