1. Die Linsen nach Packungshinweis zubereiten. Danach über ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin für etwa 6 Minuten anbraten.
3. Tomaten wachen, trocknen und halbieren. Den Rucola putzen und verlesen.
4. Linsen und Pilze noch warm miteinander vermengen sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Rucola und den Tomaten garnieren. Dazu optional ein Dressing nach Wahl reichen und lauwarm servieren.