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Diese fruchtige Himbeer-Vinaigrette ist der perfekte Beweis dafür, dass Salatdressings viel mehr können als nur würzen. Sie bringt eine wunderbare Süße und leichte Säure mit, verfeinert durch einen Hauch Senf, Essig und Öl: rein pflanzlich und herrlich frisch. Besonders gut passt sie zu Feldsalat, Rucola, bunten Sommersalaten oder auch als Topping für Bowls mit Quinoa, Linsen oder Couscous. Durch die leuchtende Farbe und das natürliche Aroma ist sie ein Hingucker auf jedem Teller.
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Zutaten für das vegane Himbeerdressing | für etwa 180 g
- 100 ml heller veganer Balsamicoessig | alternativ: veganer Apfelessig
- 60 g Himbeeren | frisch oder aus dem Tiefkühler
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 100 ml stilles Wasser
- 4 TL Agavendicksaft | alternativ: 2 EL Zucker
- 2 TL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Hilfsmittel:
- höheres Gefäß zum Pürieren
- Stabmixer bzw. Pürierstab
- Glas oder Flasche mit Schraubverschluss
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Zubereitung
1. Zutaten pürieren: Alle Zutaten in ein höheres Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Hinweis: Solltest du tiefgekühlte Himbeeren verwenden (so machen wir das nämlich immer), diese auf einem Teller für etwa 10 Minuten antauen lassen und samt Abtausaft mit den anderen Zutaten pürieren.
2. Himbeerdressing abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft nach Geschmack würzen. Das Himbeerdressing in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss stellen und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
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Haltbarkeit und Tipps
- Verschlossen im Kühlschrank für etwa 5 bis 7 Tage aufbewahren.
- Die Himbeer-Vinaigrette ist perfekt für Blattsalat oder gemischte Salat mit Tomaten, Gurken und Co.
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Noch mehr Ideen für vegane Salatdressings
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Wann und wozu am besten servieren?
- Als Dressing für sommerliche Blattsalate (z. B. mit Rucola, Feldsalat, Spinat)
- Für Bowls mit Quinoa, Couscous, Linsen oder Hirse
- Als fruchtiges Extra zu gebratenem Gemüse
- Für Picknick- oder Grillbuffets
- Für die Lunchbox im Büro – Dressing separat mitnehmen
- Auf Partys als Teil einer DIY-Salatbar
- Als hübsches, essbares Mitbringsel im Glas
✅ Rezeptkarte für Himbeer-Vinaigrette als Salatdressing
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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