Ein Kurkuma Baguette bringt Farbe, Geschmack und eine Extraportion Wohlgefühl auf den Tisch. Die leuchtend gelbe Knolle ist nicht nur für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt, sondern verleiht dem klassischen Baguette eine besondere Note. Würzig, aromatisch und angenehm erdig. In dieser veganen Version zeigen wir dir, wie du mit wenigen Zutaten ein goldgelbes Kurkuma Baguette zauberst, das außen schön knusprig und innen herrlich weich ist. Ideal als Beilage, für Sandwiches oder einfach pur mit pflanzlichem Aufstrich. Dieses Rezept ist eine köstliche Abwechslung in deiner Brotküche. Das Baguette ist einfach zu backen und perfekt für alle, die neue Aromen entdecken wollen, ohne auf einfache Zubereitung zu verzichten.
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Kurkuma Baguette aus wenigen Zutaten
Zutaten für 2 mittelgroße Kurkuma Baguettes
- 250 g Dinkelmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 gestrichenen TL Kurkuma (Pulver)
- 1 TL Salz
- 1/2 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Agavendicksaft oder 1 TL Honig oder 1 TL Rohrohrzucker
- 175 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Pfeffer
Hilfsmittel
- Backblech
- Backpapier oder Dauerbackmatte
- Backofen
- Rührschüssel
- ggf. Rührgerät mit Knethaken oder Küchenmaschine mit Knethaken
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Zubereitung
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1. Trockene Zutaten vermengen: Dinkelmehl, Salz, Kurkuma, Pfeffer und Trockenhefe in eine große Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen.
2. Teig anrühren und kneten: Das lauwarme Wasser nach und nach unter Rühren hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Du kannst dafür deine Hände, ein Rührgerät mit Knethaken oder eine Küchenmaschine verwenden.
3. Teig ruhen lassen: Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
4. Baguettes formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem Baguette formen. Idealerweise durch sanftes Langziehen und Zwirbeln. Anschließend die geformten Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
5. Backen und abkühlen lassen: Nach der Ruhezeit das Küchentuch entfernen und die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 30 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Für besonders knusprige Kurkuma Baguettes 1 bis 2 feuerfeste Schälchen mit Wasser befüllen und auf den Boden des Backofens stellen. Dadurch entsteht während des Backens Dampf und die Brote werden schön knusprig.
Wann und wozu servieren?
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Zum Frühstück oder Brunch: Das Kurkuma Baguette schmeckt fantastisch mit veganem Aufstrich, Avocado oder veganer Butter. Seine leichte Schärfe macht es zur spannenden Alternative zu herkömmlichem Brot.
Als Beilage zu Suppen & Currys: Gerade in der kalten Jahreszeit passt das aromatische Baguette perfekt zu Kürbissuppe, Linseneintopf oder einem indischen Kichererbsencurry.
Für Sandwiches oder als Snack: Aufgeschnitten und belegt mit Hummus, gegrilltem Gemüse oder veganem Käse wird es zum sättigenden Snack oder leichten Mittagessen.
Beim Grillen oder Picknick: Das Kurkuma Baguette ist ein farbenfroher Hingucker auf dem Grillteller und passt super zu Salaten, Dips und Gemüse vom Rost – auch kalt ein Genuss.
Für Gäste und Buffets: In Scheiben geschnitten und hübsch angerichtet ist es ein Highlight auf jedem Buffet. Aromatisch, außergewöhnlich und 100 % pflanzlich.
✅ Rezeptkarte für veganes Kurkuma Baguette
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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