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Wir zeigen dir, wie einfach veganer Eiersalat geht. Du ernährst dich vegan und hast ab und zu Hunger auf einen Eiersalat? Wir haben ein einfaches Rezept für dich, wie du einen veganen Eiersalat einfach zubereiten kannst. Und das ohne Ei- oder Milchprodukte. Der Eiersalat eignet sich z.B. als Aufstrich oder Dip.

Rezept im Video

Unter dem Video findest du das Rezept für veganen Eiersalat noch einmal ausführlich. Du kannst unseren YouTube-Channel gern hier kostenlos abonnieren.

Veganer Eiersalat ohne Ei

Zutaten für etwa 250 g

100 g Tofu, Natur
30 g Gewürzgurken
1 kleinere Frühlingszwiebel oder 1 kleine Schalotte oder eine andere Zwiebelsorte
50 g vegane Mayonnaise
50 g Soja-Joghurt, Natur
1/2 TL Agavendicksaft* oder 1/2 TL Rohrohrzucker
1 TL Schnittlauch, frisch oder getrocknet
1 TL Petersilie, frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer
1 Prise Kala Namak* (Salz)

Nährwertangaben pro 100 g: 144 kcal | 4 g KH | 4 g E | 12 g F

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Zubereitung

1. Den Tofu abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Mit einem Küchenmesser in sehr kleine Würfel (etwa 0.4 bis 0.6 cm) schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls abtropfen lassen und fein würfeln. Frühlingszwiebel, Petersilie und Schnittlauch säubern und fein hacken.

2. Die vegane Mayonnaise, Agavendicksaft und den Sojajoghurt in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

3. Frühlingzwiebel, Petersilie, Schnittlauch, Tofu- und Gurkenwürfel ebenfalls in die Schüssel geben und unterheben.

4. Den veganen Eiersalat mit Kala Namak, Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipp

Wenn du keine Erfahrung mit Kala Namak hast, empfehlen wir dir, damit langsam und in sehr kleinen Mengen zu würzen. So findest du heraus, wie viel du für deinen gewünschten Eiergeschmack benötigst. Wir verwenden für unseren Eiersalat in der Regel eine größere Prise Kala Namak: Das ist jedoch Geschmackssache!

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Veganer Eiersalat

Zutaten

100 g Tofu Natur
30 g Gewürzgurken
1 kleinere kleinere Frühlingszwiebel oder 1 kleine Schalotte oder eine andere Zwiebelsorte
50 g vegane Mayonnaise
50 g Soja-Joghurt Natur
1/2 TL Agavendicksaft* oder 1/2 TL Rohrohrzucker
1 TL Schnittlauch frisch oder getrocknet
1 TL Petersilie frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer
1 Prise Kala Namak* (Salz)

Anleitungen

1. Den Tofu abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Mit einem Küchenmesser in sehr kleine Würfel (etwa 0.4 bis 0.6 cm) schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls abtropfen lassen und fein würfeln. Frühlingszwiebel, Petersilie und Schnittlauch säubern und fein hacken.

2. Die vegane Mayonnaise, Agavendicksaft und den Sojajoghurt in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

3. Frühlingzwiebel, Petersilie, Schnittlauch, Tofu- und Gurkenwürfel ebenfalls in die Schüssel geben und unterheben

4. Den veganen Eiersalat mit Kala Namak, Pfeffer und Salz abschmecken.

Notizen

Wenn du keine Erfahrung mit Kala Namak hast, empfehlen wir dir, damit langsam und in sehr kleinen Mengen zu würzen. So findest du heraus, wie viel du für deinen gewünschten Eiergeschmack benötigst. Wir verwenden für unseren Eiersalat in der Regel eine größere Prise Kala Namak: Das ist jedoch Geschmackssache!
Der vegane Eiersalat ist gekühlt etwa 2 bis 3 Tage haltbar.
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Einfaches Rezept: Veganer Eiersalat ohne Ei

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