Wenn süße Äpfel auf herzhafte Zwiebeln treffen, entsteht ein ganz besonderes Aroma. Und genau das macht unseren veganen Apfel-Zwiebel-Aufstrich so unwiderstehlich. Ob als fruchtiger Brotbelag, zu knusprigem Baguette oder als raffinierte Beilage zu herzhaften Gerichten: dieser pflanzliche Aufstrich überzeugt mit seiner köstlichen Balance aus Süße, Würze und milder Säure. Perfekt für alle, die gerne abwechslungsreich, saisonal und unkompliziert genießen.
Gerade im Herbst und Winter, wenn knackige Äpfel Saison haben, ist dieser Aufstrich ein echtes Highlight auf dem Tisch. Doch auch im Frühling und Sommer schmeckt er wunderbar als Grillbeilage oder Brotzeit-Star. Die Zubereitung ist denkbar einfach und das Ergebnis lässt sich hervorragend vorbereiten und sogar verschenken. Zum Beispiel als liebevolles Mitbringsel aus der Küche.
Egal ob zum Frühstück, auf dem Brunch-Buffet oder als origineller Dip, dieser vegane Apfel-Zwiebel-Aufstrich bringt Abwechslung aufs Brot und begeistert garantiert auch Gäste, die normalerweise zu Käse oder Wurst greifen würden. Einfach nachmachen und genießen!
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für den veganen Apfel-Zwiebel-Aufstrich
Zutaten für etwa 250 g
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- 1 Apfel
- 2 TL Zitronensaft
- 20 g vegane Butter oder Margarine
- 40 g Sonnenblumenkerne | alternativ: Kürbiskerne
- 2 kleinere Zwiebel
- 2 TL Paprikapulver Edelsüß
- etwa 1 Prise Salz
- etwa 1 Prise Pfeffer
Hilfsmittel:
- Stabmixer bzw. Pürierstab
- Topf (ohne Deckel) und Herdplatte
- Kochlöffel
- Küchenmesser
- höheres Gefäß zum Pürieren
- Schraubglas mit Deckel
Zubereitung des veganen Apfel-Zwiebel-Aufstrichs
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1. Obst und Gemüse vorbereiten: Den Apfel säubern, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Nach Wunsch kannst du den Apfel schälen. Dieser Schritt ist aber nicht zwingend erforderlich. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
2. Apfel und Zwiebeln dünsten: Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Apfel- und die Zwiebelstücke darin für etwa 6 bis 10 Minuten andünsten.
3. Apfel-Zwiebel-Aufstrich herstellen: Dafür die gedünsteten Zwiebel- und Apfelstücke sowie Sonnenblumenkerne, Zitronensaft und Paprikapulver in ein höheres Gefäß füllen. Mit einem Stabmixer alles miteinander pürieren. Im Anschluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Haltbarkeit
Den veganen Apfel-Zwiebel-Aufstrich in ein Schraubglas füllen, verschließen und innerhalb von etwa 3 bis 5 Tagen verzehren. Der Aufstrich sollte im Kühlschrank gelagert werden.
Wann und wozu du den veganen Apfel-Zwiebel-Aufstrich servieren kannst
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Zum Frühstück oder Brunch: Perfekt auf frischem Brot, Baguette oder Brötchen – besonders lecker mit Sauerteig- oder Körnerbrot. Ideal für ein abwechslungsreiches, veganes Frühstück.
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Für die herzhafte Brotzeit: Als süß-herzhafte Komponente auf einer veganen Brotzeitplatte, zusammen mit pflanzlichem Käse, Gemüse und Nüssen.
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Als Snack fürs Büro, Picknick oder unterwegs: Gut verschlossen im Glas ein toller Begleiter für unterwegs – einfach mit Brot, Cracker oder Reiswaffeln kombinieren.
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Als Dip oder Beilage beim Grillen: Passt hervorragend zu veganem Grillgut wie Würstchen, gegrilltem Gemüse oder Grillkäse. Bringt eine raffinierte Würze auf den Teller.
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Für Sandwiches und belegte Brote: Eine leckere Alternative zu Butter oder veganem Frischkäse. Besonders gut mit Rucola, veganem Aufschnitt oder gegrilltem Gemüse.
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Als essbares Geschenk aus der Küche: In hübschen Gläsern abgefüllt ist der Aufstrich ein tolles, selbstgemachtes Mitbringsel – ideal zu Weihnachten oder im Herbst.
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Für Herbstgerichte oder als saisonale Beilage: Der süßlich-würzige Geschmack passt besonders gut in die kühle Jahreszeit und zu Kürbis, Linsen oder Ofengemüse.
✅ Rezeptkarte für veganen Apfel-Zwiebel-Aufstrich
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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