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Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die ein Gericht perfekt machen. Und eine gute Vinaigrette gehört definitiv dazu. Diese klassische Vinaigrette ist ein echtes Küchen-Basics und sollte in keinem Rezept-Repertoire fehlen. Sie ist schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und bringt selbst einfache Salate auf ein ganz neues Geschmacksniveau.
Was diese Vinaigrette so besonders macht? Die Balance zwischen Säure (vom Essig), milder Süße (durch etwas Agavendicksaft), feiner Würze (Senf, Zwiebel und Pfeffer) und einem guten Öl macht sie zum Allrounder unter den Salatdressings. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in wenigen Minuten eine aromatische Vinaigrette, die nicht nur auf Blattsalaten glänzt, sondern auch perfekt zu gegartem Gemüse, Kartoffelsalat oder Ofengemüse passt.
Egal, ob du frische Petersilie, Dill oder Schnittlauch verwendest : die Kräuter geben der Vinaigrette eine frische, würzige Note. Auch getrocknet funktionieren sie wunderbar. Dieses Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch wunderbar wandelbar: du kannst die Vinaigrette nach Lust und Laune abwandeln, z.B. mit Knoblauch, anderen Kräutern oder einer Prise Zitronenabrieb.
Wenn du gerne Meal-Prep machst: Die Vinaigrette lässt sich auch super vorbereiten und hält im Kühlschrank ein paar Tage – perfekt für den schnellen Feierabend-Salat.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für etwa 2 Portionen
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- 1 kleine Zwiebel (z.B. Schalotte)
- 2 EL Weißweinessig | alternativ: 2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf | alternativ: 1 TL mittelscharfer Senf
- 4 EL Öl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl)
- 1-2 Spritzer Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL fein gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch oder andere), frisch oder getrocknet
Hilsmittel
- Küchenmesser
- Schneideunterlage
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Schraubglas mit Deckel
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Zubereitung
1. Zwiebel vorbereiten: Die kleine Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Vinaigrette zubereiten: Weißweinessig, Dijon-Senf, Öl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen aufschlagen. Gewürfelte Schalotten und Kräuter unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Tipp: Anstelle des Schneebesens kannst du alle Zutaten in ein Schraubglas füllen, mit einem Deckel verschließen und gut durchschütteln.
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Haltbarkeit, Lagerung und Tipps
- Die klassische Vinaigrette ist etwa 2 bis 4 Tage haltbar.
- Sie sollte verschlossen (z.B. in einem Schraubglas) im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Probier unbedingt einmal unsere vegane Himbeer Vinaigrette aus. Dieses Dressing benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt lecker fruchtig.
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Wann und wozu am besten servieren?
Zu grünen Salaten
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Perfekt für Blattsalate wie Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso oder Kopfsalat
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Auch super zu gemischten Salaten mit Tomate, Gurke, Paprika, Karotte
Für kalte Gerichte
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Klassisch zu Kartoffelsalat ohne Mayo
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Auf Linsensalat oder Couscous-Bowl für mehr Aroma
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Über kaltem Ofengemüse oder Spargel
Für Vorspeisen und Beilagen
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Als Dressing zu Antipasti, z.B. mit gegrillter Zucchini, Aubergine oder Paprika
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Lecker zu kalten Hülsenfrüchten (z.B. Bohnen- oder Kichererbsensalat)
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Als leichter Dip für Brot, Baguette oder Rohkost
Meal Prep & Lunch-to-go
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Ideal für die Woche vorbereitet: in ein Schraubglas gefüllt hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage
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Unterwegs einfach zum frischen Salat dazugeben
Tipp zur Abwandlung
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Für eine fruchtige Variante etwas Orangensaft oder Apfelsaft ergänzen
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Mit Knoblauch, Chili oder Zitronenabrieb verfeinern
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Ein Teelöffel Tahin oder Mandelmus macht sie cremiger und nussiger
✅ Rezeptkarte für klassische Vinaigrette
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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