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Eiersalat einmal anders: Für unseren Eiersalat aus körnigem Frischkäse benötigst du keine Mayonnaise oder Remoulade. Der leckere Geschmack des Eiersalats und seine Konsistenz hat unsere ganze Familie überzeugt. Man spart sich durch unsere Eiersalat-Version obendrein noch ein paar Kalorien. Und außerdem darf so ein lecker leichter Eiersalat bei keinem Osterbrunch oder Büffet fehlen, oder?
Eiersalat aus körnigem Frischkäse
Zutaten für etwa 550 g
- 6 hartgekochte Eier (Größe S bis M)
- 200 g körniger Frischkäse
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Gewürzgurken oder 4 Cornichons
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 bis 2 EL Petersilie oder Schnittlauch, gehackt | frisch oder getrocknet
- Salz, Peffer
- Zucker oder Erythrit* oder Agavendicksaft
- etwas Gurkenwasserflüssigkeit
Nährwerte pro 100 g: K: 3 g | E: 8 g | F: 6 g | kcal: 104
Abkürzungen g = Gramm | EL = Esslöffel | K= Kohlenhydrate | E = Eiweiß | F = Fett kcal = Kalorien
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Zubereitung
1. Die hartgekochten Eier pellen und dabei das Eiweiß von dem Eigelb trennen.
2. Das Eiweiß sowie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben oder ebenfalls ins Würfel schneiden. Das Eigelb in eine größere Schüssel geben und darin mit einer Gabel zerdrücken.
3. Frischkäse, Senf und etwas von dem Gurkenwasser (lieber nach und nach) zu dem zerdrückten Eigelb in die Schüssel geben und miteinander vermengen.
4. Das gewürfelte Eiweiß, die Zwiebeln und die Gewürzgurken zu der Frischkäse-Mischung geben und erneut alles miteinander vermischen. Abschließend mit Kräutern sowie Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken. Tipp: Der Eiersalat sollte nicht zu flüssig und auch nicht zu trocken sein. Hier kommt es darauf auf, wie du das Gurkenwasser dosierst. Gebe es besser nach und nach zu.
Tipp und Haltbarkeit
- Wir essen unseren Eiersalat am liebsten zu einem frischen Vollkornbrot oder als Aufstrich auf Laugengebäck.
- Der Eiersalat hält im Kühlschrank etwa 2 Tage.
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Rezept: Eiersalat aus körnigem Frischkäse | Beitragsbild, Pinbil, Foto auf Rezept Karte: www.pixabay.com
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