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Ein knackiger Salat geht immer, oder? Wir möchten dir hier ein etwas anderes Salat-Rezept vorstellen: Eine Komposition aus Birne, Rote Bete, Feldsalat und roten Linsen. Der Salat passt nicht nur in die Winter- und Herbstzeit, sondern kann sich auch im Frühling sehen lassen. Unser veganer Salat eignet sich zum Beispiel als Vorspeise, Beilage, gesundes Mittagessen oder Salat To Go für Büro und Uni.
Feldsalat mit Birne, Roter Bete und Linsen
Zutaten für 2 Portionen
- 480 g gekochte abgekühlte Rote Linsen | entspricht ca. 240 g rohen Linsen
- 1 mittlere Birne
- 100 g Rote Bete | Konserve oder 2 gekochte Rote Bete-Kugeln
- 200 g Feldsalat
- 1 TL Agavendicksaft, Honig oder 1 EL Xucker Light*
- Saft einer ½ Zitrone
- 1 TL Leinöl
- Salz
- Pfeffer
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | TL = Teelöffel | K= Kohlenhydrate | E = Eiweiß | F = Fett kcal = Kalorien
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Zubereitung
1. Den Feldsalat säubern, waschen und bei Bedarf zuschneiden.
2. Die Birne waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Rote Bete abtropfen lassen und gegebenenfalls in Würfel schneiden.
4. Feldsalat mit den Roten Linsen, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Leinöl sowie mit dem Zitronensaft vermengen und abschmecken.
5. Salat anrichten: Feldsalat mit Linsen auf dem Teller anrichten. Rote Bete und Birnenstücke darüber geben und nach Gusto noch einmal mit Pfeffer würzen.
Tipp
Du kannst auch alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen. Dann kann es allerdings passieren, dass die Rote Bete alles einfärbt und die Optik des Salats darunter leidet. Geschmacklich gesehen, ist es aber genauso lecker.
Veganer Feldsalat mit Birne und Rote Bete
Zutaten
- 480 g gekochte abgekühlte Rote Linsen entspricht ca. 240 g rohen Linsen
- 1 mittlere Birne
- 100 g Rote Bete Konserve oder 2 gekochte Rote Bete-Kugeln
- 200 g Feldsalat
- 1 TL Agavendicksaft
- Saft einer ½ Zitrone
- 1 TL Leinöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
1. Den Feldsalat säubern, waschen und bei Bedarf zuschneiden.
2. Die Birne waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Rote Bete abtropfen lassen und gegebenenfalls in Würfel schneiden.
4. Feldsalat mit den Roten Linsen, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Leinöl sowie mit dem Zitronensaft vermengen und abschmecken.
5. Salat anrichten: Feldsalat mit Linsen auf dem Teller anrichten. Rote Bete und Birnenstücke darüber geben und nach Gusto noch einmal mit Pfeffer würzen.
Notizen
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Rezept: Feldsalat mit Biren, Roter Bete und roten Linsen – vegan und veggie. | Beitragsbild und Pinbild: www.pixabay.com
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