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Wenn die Tage kürzer werden, zieht der Herbst in unsere Küchen ein: mit goldenen Farben, erdigen Aromen und ganz viel Gemütlichkeit. Der Hokkaido Kürbis ist dabei ein echter Liebling: unkompliziert in der Zubereitung, nussig im Geschmack und wunderbar wandelbar. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du ihn ganz einfach mitsamt Schale im Ofen schmoren kannst, ein unkompliziertes, aromatisches Gericht, das sich ideal als herbstliche Beilage eignet.
Das Beste: Der Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden. Seine Schale wird beim Garen butterweich und verleiht dem Gericht zusätzlich Struktur. Zusammen mit frischem Salbei, etwas Knoblauch, Zitrone und gutem Öl entsteht ein warmes, würziges Ofengericht, das du pur genießen oder vielseitig kombinieren kannst. Ein kleiner Klecks Agavendicksaft oder Honig rundet die Röstaromen perfekt ab und das ganz nach deinem Geschmack.
Ob als Beilage zu Pasta, Salaten, Getreidegerichten oder einfach mit einem Klecks veganer Sour Cream: Dieses Kürbisgericht ist schnell gemacht, gesund und schmeckt einfach nach Herbst.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für etwa 4 Portionen
- 1 Hokkaido Kürbis | etwa 400 bis 600 g Fruchtfleisch
- 2 mittlere Knoblauchzehen
- 1 Bund Salbei (kann auch weggelassen werden)
- 2 bis 4 EL Öl
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- nach Wunsch: Honig oder Agavendicksaft
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Zubereitung
1. Hokkaido zubereiten: Den Hokkaido Kürbis reinigen und halbieren. Die Kerne vorsichtig mit einem Löffel entfernen und entsorgen. Den Kürbis in etwa 2 cm große Spalten schneiden. Die Spalten mit circa 2 bis 3 EL Öl vermengen und in eine Auflauform legen.
2. Zitrone, Knoblauch und Salbei vorbereiten: Die Zitrone pressen und den Saft vorerst zur Seite stellen. Die Knoblauchzehen schälen und in klein Stücke schneiden. Salbeiblätter abspülen, trocken schütteln und im Anschluss die Blätter abzupfen.
3. Kürbis und Co. in die Aufflaufform füllen: Knoblauch und Sableiblätter zu den Hokkaido-Spalten in die Auflaufform geben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit Agavendicksaft abschmecken. Den Zitronensaft mit etwa 1 EL Öl verrühren und über das Gemüse in der Aufflaufform träufeln.
4. Kürbisspalten schmoren: Alles für etwa 35 bis 45 Minuten bei Ober- und Unterhitze zu 180 °C (oder bei 160 °C Umluft) auf mittlerer Schiene im Ofen schmoren lassen. Die Spalten gelegentlich wenden.
Tipps, Lagerung und Haltbarkeit
- Der Hokkaido Kürbis ist so zum Beispiel die perfekte Beilage zu Reis, Bulgur oder Couscous.
- Verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
- In etwa 2 bis 4 Tagen verzehren.
Wozu passt der geschmorte Hokkaido Kürbis?
Diese Beilage ist ein echter Allrounder. Hier einige Ideen:
zu veganen oder vegetarischen Hauptgerichten
als Beilage zu Linsenbraten oder Bratlingen
auf einem herbstlichen Getreidesalat (z. B. mit Dinkel oder Quinoa)
auf lauwarmem Rucola-Salat mit gerösteten Kernen
zusammen mit veganer Sour Cream oder Kräuterquark
mit Ofengemüse als bunter Gemüse-Mix
als warme Füllung für Wraps oder Fladenbrot
auf Pasta mit Pesto oder veganer Butter
zu Risotto oder Polenta
als Topping auf cremiger Kürbissuppe
✅ Rezeptkarte für Hokkaido aus dem Ofen
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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