enthält unbeauftragte Werbung
Ein köstlicher veganer Salat der warm und kalt ein Genuss ist. Unser Salat mit Süßkartoffeln und Reis ist nicht nur ein wahrer Sattmacher, sondern passt sehr gut zu jeder Jahreszeit. Der Süßkartoffel-Reis-Salat eignet sich als Beilagensalat, Hauptmahlzeit sowie als leckeres Mittagessen. Aber auch als Salat-To-Go für Büro, Uni und Homeoffice lässt er sich nicht lumpen.
Rezept für Süßkartoffel-Reis-Salat
Zutaten für etwa 2 Portionen
- 100 g Naturreis
- 100 g Roter Reis | z.B. Roter Jasminreis
- 1 kleinere Paprika
- 1/2 Zucchini
- 60 g braune oder weiße Champignons
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 1 kleinere Bio-Süßkartoffel | alternativ: 1 Bio-Kartoffel
- 1 EL Öl | z.B. Rapsöl
- 1 TL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Kochwasser + Salz | jeweils für die beiden Reissorten
- optional: frischer Koriander, Frühlingszwiebelringe
Optionales Dressing
- Hummus
- Veganes Joghurtdressing
- Veganes Caesar Dressing
- Vegane Knoblauchsauce
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | TL = Teelöffel
Eigenwerbung
Verpasse nicht unsere 30 Lieblingsrezepte für vegane Salate. Wir haben die Rezepte als Printversion sowie als eBook herausgebracht. Jedes Rezept ist bebildert und Schritt-für-Schritt beschrieben. BONUS: 12 zusätzliche Rezepte für vegane Dressings und Saucen. Und zwei Extrarezpte für vegane Toppings sowie jede Menge Tipps und Ideen mit Wow-Effekt. Das eBook ist hier* online erhältlich. Die Printversion mit Farbfotos der veganen Salatrezepten ist hier* erhältlich. Affiliate-Links: Mehr Informationen dazu findest du unter dem Beitrag.
Zubereitung
1. Roter Reis und Naturreis jeweils nach Packungshinweis zubereiten und danach über ein Sieb abgießen sowie abtropfen lassen.
2. Pilze, Paprika, Zucchini und Süßkartoffel säubern und jeweils in Scheiben oder Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Öl, einer großen Prise Salz sowie 1 TL Sojasoße vermengen.
3. Gemüse-Öl-Mix auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober- und Unterhitze) auf mittlerer Schiene für ca. 20 bis 30 min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4. Alle Zutaten auf einem Teller anrichten, mit Frühlingszwiebeln und optional mit Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Haltbarkeit, Lagerung und Tipps
Die einzelnen Salatkomponenten getrennt voneinander, luftdicht und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von etwa 2 Tagen verzehren.
Produktempfehlungen
enthält unbeauftragte Werbung*
Salatschale in Blau
Große blaue Salatschüssel* aus Keramik. Spülmaschinengeeignet. | Preis auf amazon.de: 32,99 Euro
Bunte Schale mit Blumenmuster
Wunderschöne große Salatschale mit Blumenmuster* in Keramikoptik. Aus Melamin. Etwa 30 cm groß. | Preis auf amazon.de: 31,24 Euro
Salatschüssel aus Keramik
Große blaue Schale* für Obstsalat und Co. Geeignet für den Geschirrspüler. | Preis auf amazon.de: 29,21 Euro
Stand 22:37 Uhr MEZ – 11.02.2022 | Produktpreise und Verfügbarkeit entsprechen dem angegebenen Stand (11.02.2022/22:37 Uhr) und können sich ändern. Für den Kauf dieser Produkte gelten die Angaben zu Preise und Verfügbarkeit, die zum Kaufzeitpunkt auf amazon.de angezeigt werden. *Affiliate Link: Am Ende des Beitrags findest du mehr Informationen dazu.
Salat mit Süßkartoffeln und Reis
Zutaten
- 100 g Naturreis
- 100 g Roter Reis z.B. Roter Jasminreis
- 1 kleinere Paprika
- ½ Paprika
- ½ Zucchini
- 60 g Champignons braun oder weiß
- ½ Frühlingszwiebel
- 1 kleinere Bio-Süßkartoffel alternativ: 1 Bio-Kartoffel
- 1 EL EL Öl z.B. Rapsöl
- 1 TL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Kochwasser + Salz jeweils für die beiden Reissorten
- optional: frischer Koriander
- Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
Anleitungen
- Roter Reis und Naturreis jeweils nach Packungshinweis zubereiten und danach über ein Sieb abgießen sowie abtropfen lassen.
- Pilze, Paprika, Zucchini und Süßkartoffel säubern und jeweils in Scheiben oder Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Öl, einer großen Prise Salz sowie 1 TL Sojasoße vermengen.
- Gemüse-Öl-Mix auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober- und Unterhitze) auf mittlerer Schiene für ca. 20 bis 30 min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Alle Zutaten auf einem Teller anrichten, mit Frühlingszwiebeln und optional mit Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Notizen
- Hummus
- Veganes Joghurtdressing
- Veganes Caesar Dressing
- Vegane Knoblauchsauce
PIN MICH
Teile dieses Rezept auf Pinterest und merke es dir dort für später.
Rezept für veganen Salat mit Süßkartoffeln und Reis | Pinbild und Beitragsbild Foto Credit: unsplash.com
*Affiliate Link: Als Amazon-Partner verdient https://we-are-forever-com an qualifizierten Käufen. Wenn du über diese Affiliate-Links etwas kaufst, entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten für dich. Die mit einem Sternchen (*) versehenen Beiträge und Produkte enthalten sogenannte Affiliate-Links. Sobald man so einen Link oder ein Bild mit einem dieser hinterlegten Links anklickt, wird man direkt zu der Partnerseite weitergeleitet. Dort kannst du von uns empfohlene Produkte käuflich erwerben. Es entstehen für dich dabei keine zusätzlichen Kosten. we-are-forever.com erhält lediglich eine kleine Provision, wenn du über diese Affiliate-Links etwas kaufst. Noch einmal: Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Du unterstützt damit unsere Webseite und hilfst uns damit besser zu werden.
