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In diesem Post stellen wir dir ein leckeres Radicchio Rezept vor. Es ist eine Art Salatplatte oder Snackplatte mit Köstlichkeiten aus Radicchio, Mandrinen und Hummus. Der Salatteller ist als Fingerfood und Snack geeignet. Alle Zutaten sind vegan. Die Snackplatte ist zum Beispiel perfekt als Beilage, Mittagessen, Abendbrot oder als gesunder Snack für zwischendurch.
Orangen-Radicchio mit Clementinen und Homemade Hummus
Zutaten für etwa 2-3 Portionen
- 80 g Rucola
- 150 g Radicchio
- 100 g Kirschtomaten
- 2-3 Mandarinen oder Clementinen | alternativ: 1/2 Orange
- etwa 250 g veganer Hummus | Fertigprodukt oder nach unserem Rezept in diesem Post
Zutaten veganer Hummus (etwa 250 g)
- 250 g Kichererbsen, verzehrfertig | z.B. Konserve
- 2-3 EL Tahin
- 1 kleinere Knoblauchzehe, geschält | alternativ: 1 TL Knoblauchpulver
- ca. 3 EL Zitronensaft
- 1 große Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
- optional: dunkler oder heller Sesam
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel
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Zubereitung
- Hummus zubereiten: Alle Zutaten für den Hummus, bis auf das Olivenöl, in ein höheres Gefäß geben und cremig pürieren. Ist die Masse zu trocken, etwas Wasser hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln und optional mit Sesam bestreuen. Bis zum Verzehr kühl stellen.
- Rucola verlesen, waschen und trocknen. Kirschtomaten säubern, halbieren oder vierteln.
- Mandarinen pellen und in einzelne Stücke teilen.
- Den Strunk vom Radicchio entfernen. Die Blätter einzeln abnehmen und säubern.
- Radicchioblätter, Mandarinen, Tomaten und Rucola auf einem Teller anrichten. Hummus zum Dippen dazu reichen.
Haltbarkeit, Lagerung und Tipps
- Tipp für Eilige: Man kann auch fertigen veganen Hummus im gut sortierten Supermarkt kaufen und spart sich so die Zubereitungszeit.
- Der Hummus ist etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Mandarinen und Radicchio in einer luftdichten Box kühl lagern und innerhalb von etwa 1 bis 2 Tagen verzehren.
- Probier gern einmal unser veganes Rezept für veganen Kürbis Hummus.
Mandarinen-Radicchio zum Dippen mit Hummus
Equipment
- Küchenmesser
- Stabmixer oder Küchenmaschine
- Schneideunterlage
- Servierplatte, größerer Teller oder ähnliches
Zutaten
- 80 g Rucola
- 150 g Radicchio
- 2-3 Mandarinen oder Celementinen oder 1/2 Orange
- 250 g veganer Hummus Fertigprodukt oder nach unserem Rezept
- 100 g Kirschtomaten
Veganer Hummus (etwa 250 g)
- 250 g Kichererbsen, verzehrfertig z.B. Konserve
- 2-3 EL Tahin
- 1 kleinere geschälte Knoblauchzehe
- 1 TL 1 TL Knoblauchpulverc
- 3 EL Zitronensaft
- 1 große Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
- optional: dunkler oder heller Sesam
Anleitungen
- Rucola verlesen, waschen und trocknen. Kirschtomaten säubern, halbieren oder vierteln.
- Mandarinen pellen und in einzelne Stücke teilen.
- Den Strunk vom Radicchio entfernen. Die Blätter einzeln abnehmen und säubern.
- Radicchioblätter, Mandarinen, Tomaten und Rucola auf einem Teller anrichten. Hummus zum Dippen dazu reichen.
Hummus
- Alle Zutaten für den Hummus, bis auf das Olivenöl, in ein höheres Gefäß geben und cremig pürieren. Ist die Masse zu trocken, etwas Wasser hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln und optional mit Sesam bestreuen. Bis zum Verzehr kühl stellen.
Notizen
- Tipp für Eilige: Man kann auch fertigen veganen Hummus im gut sortierten Supermarkt kaufen und spart sich so die Zubereitungszeit.
- Der Hummus ist etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Mandarinen und Radicchio in einer luftdichten Box kühl lagern und innerhalb von etwa 1 bis 2 Tagen verzehren.
- Probier gern einmal unser veganes Rezept für veganen Kürbis Hummus.
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Rezept für Radicchio und veganen Hummus | Snackplatte | Pinbild und Beitragsbild Foto Credit: unsplash.com
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