Veganes Indoor-Picknick

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Wir lieben Picknick und das zu jeder Jahreszeit! Wie du ein veganes Picknick selber machen kannst, auch wenn es mal etwas kälter draußen ist, zeigen wir dir in diesem Beitrag. Unser Picknick hat köstliche vegane Zutaten und kann problemlos drinnen und draußen verspeist werden. Obendrein sind unsere Zutaten für Fingerfood und Snacks überschaubar und schnell zubereitet.

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Veganes Picknick für drinnen

Zutaten für etwa 2 bis 3 Personen

• 1 Avocado
• 1 Reiswaffel
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• etwa 1 Hand voll Brokkoliröschen | kann in kleinen Mengen bei unempfindlichen Magen roh verzehrt werden
• 1 halbe Salatgurke
• etwa 100 g Oliven ohne Stein, gern im Mix
• 1 TL Speiseöl, z.B. Olivenöl
• 5 kleine Tomaten, z.B. Kirschtomaten
• 1 Bio-Limette
• 1 halbe Bio-Orange
• etwa 100 g vegane Cracker deiner Wahl
• ca. 100 g Hummus Natur | entweder Fertigprodukt oder selbst zubereiten
• etwa 100 g Rote Beete Hummus oder Kürbis Hummus | entweder Fertigprodukt oder selbst zubereiten
• 50 bis 100 g veganes Chutney deiner Wahl | Fertigprodukt oder veganes Mangochutney ohne kochen nach unserem Rezept
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• optional: 1 kleine Knoblauchzehe | etwas roher frischer Babyspinat (kann in kleinen Mengen roh verzehrt werden) | etwa 1 TL Sesam (hell und/oder schwarz) | Blüten zur Deko, z.B. Gänseblümchen | Schnittlauchröllchen | Chiliflocken

Abkürzungen: g = Gramm | TL = Teelöffel | EL = Esslöffel

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Zubereitung

1. Die Oliven mit etwa 1 TL Öl sowie etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen und für ca. 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Wer mag, gibt noch etwas gepressten Knoblauch hinzu.
2. Karotten, Brokkoliröschen, Salatgurke, Tomaten, Orange, Limette, Babyspinat und Paprika säubern und trocknen.
3. Die Karotten und die Salatgurke nach Bedarf schälen und in längere Spalten schneiden. Wenn du Bio-Produkte verwendest, kannst du die Schale in der Regel mitessen.
4. Orange und Limette in Scheiben schneiden oder vierteln.
5. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren oder vierteln.
6. Hummus, Chutney und Rote Beete Hummus zubereiten oder das entsprechende Fertigprodukt in kleine Schälchen füllen.

6. Die Avocado vorsichtig schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und wie eine Art Blume anrichten. Wenn du Hilfe dabei benötigst, empfehlen wir dir dieses YouTube-Video (Englisch). Darin wird gezeigt, wie die Avocadoblume hergestellt wird. Anschließend die Blume mit etwas Zitronensaft beträufeln. Tipp: Für mehr Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Avocadoblume in einer passenden Schale anzurichten. Kurz vor dem Servieren kann die Blume auf eine Reiswaffel gesetzt werden und optional mit Sesam und Blüten verziert werden. Auch Schnittlauchröllchen und Chili eignen sich als Topping.

7. Alle Zutaten auf einer Servierplatte und in Schälchen anrichten. Tipp: Starte zuerst mit den Schälchen und und Crackern und richte die restlichen Zutaten ringsherum an.

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Haltbarkeit, Lagerung und Tipps

• Die Dips sind etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
• Die Avocadoblume ist etwa 1 Tag halbar.
• Restliches Obst und Gemüse kann im Kühlschrank gelagert werden. Am besten in einer luftdichten Box und innerhalb von etwa 2 Tage verzehren.
• Dips, Obst und Gemüse können nach Geschmack, Saison und Region ausgetauscht werden.

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Veganes Picknick für drinnen Ideen | Pinbild und Beitragsbild Foto Credit: pexels.com

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