Enthält Eigenwerbung
Selbstgemachter Ketchup ist eine gesunde und köstliche Alternative zu gekauftem Ketchup. Diese vegane Variante kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus und wird mit Tomatenmark, Apfelessig und Co. abgeschmeckt.
Du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack anpassen: klassisch, würzig, rauchig oder fruchtig. Perfekt als Dip, für Pommes, Burger, Sandwiches oder zum Grillen. Schnell gemacht, lange haltbar und absolut alltagstauglich!
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten
- 3 Tomaten
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 frisch geriebene Knoblauchzehe | alternativ: Knoblauchpulver
- 40 g Tomatenmark
- 1 gehäufter TL Paprikapulver Edelsüß
- 20 ml Agavendicksaft
- 20 ml Apfelessig
- 1 1/2 TL vegane Speisestärke
- 1 TL Öl zum Anbraten
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zimt
Hilfsmittel:
- Küchenmesser
- Stabmixer bzw. Pürierstab
- Topf und Herdplatte
- kleines Schälchen für Speisestärke-Gemisch
- höheres Gefäß zum Pürieren
- Kochlöffel
- hitzebeständiges Schraubglas
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Eigenwerbung
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Zubereitung des veganen Ketchups
1. Zwiebeln und Tomaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und grob schneiden. Die Tomaten säubern und in Stücke schneiden.
2. Grundsoße zubereiten:
- Dafür 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Tomatenmark sowie dem Knoblauch etwa 3 Minuten darin andünsten. Die Tomaten dazu geben und mit Zimt, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken. Einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Die Grundsoße in ein höheres Gefäß füllen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die pürierte Grundsoße erneut in den Topf füllen, einmal aufkochen und danach unter gelegentlichem Rühren für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Speisestärke-Gemisch herstellen: Apfelessig und Speisestärke in ein Schälchen füllen und so lange miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Veganen Ketchup fertigstellen: Das Speisestärke-Gemisch zur Grundsoße geben, einrühren und einmal aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Ketchup abfüllen: Den noch heißen veganen Ketchup in ein Schraubglas (vorher heiß ausgespült) füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Danach vollständig abkühlen lassen.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Haltbarkeit
Verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Nach Anbruch des Schraubglases innerhalb von etwa 3 bis 5 Tagen aufbrauchen.
Wann und wozu am besten servieren?
- Als gesunder Dip zu Pommes, Veggie-Nuggets oder Gemüsesticks
- Für vegane Burger oder Hot Dogs
- Beim Grillen als klassische Sauce
- Als Grundzutat für weitere Dips und Marinaden
- Für Kinder: ohne Zucker, aber lecker
- Auf Sandwiches oder Wraps
- Als Geschenk im Glas: DIY aus der Küche
✅ Rezeptkarte für veganen Ketchup ohne Haushaltszucker
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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