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Unsere vegane Kürbispfanne mit Champignons und Paprika eignet sich perfekt für die Herbstzeit. Das Pfannengericht ist einfach in der Zubereitung und schmeckt als Hauptgericht sehr gut. Du kannst für das Gericht beispielsweise Hokkaido oder Butternut verwenden.
Vegane Kürbispfanne mit Champignons und Paprika
Zutaten für etwa 2 Portionen
- 400 g Kürbis (z.B. Butternut)
- 250 g frische Champignons
- 1 Paprika
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin, Kerbel)
Abkürzungen: EL = Esslöffel | g = Gramm
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Zubereitung
1. Kürbis waschen, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden.
2. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
3. Knoblauch schälen und fein hacken, reiben oder pressen. Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch etwa 3 min. darin andünsten. Kürbisspalten dazu geben und ca. 8 min. anbraten. Pilze und Paprikastreifen ebenfalls hinzufügen und für weitere 6 bis 10 min. mitbraten.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Haltbarkeit, Lagerung und Tipps
- Der vegane Kürbispfanne mit Pilzen und Paprika ist etwa 1 bis 2 Tage haltbar. Am besten verschlossen im Kühlschrank lagern.
- Auf unsererm Blog findest du noch mehr kostenlose vegane Kürbisrezepte zum Nachmachen und Ausprobieren.
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Vegane Kürbispfanne Rezept | Pinbild und Beitragsbild Foto Credit: freepik.com@timolina
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