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Einfaches und schnelles Rezept für einen klassischen Buffalo Wrap mit Kichererbsen. Der Wrap ist vegan und schmeckt köstlich zum Mittag, Abendessen, im Büro, Schule oder Uni. Aber auch zum Picknick, für Zwischendurch oder zu einem Brunch ist der vegane Buffalo Wrap geeignet.
Rezept für vegane Buffalo Wraps
Zutaten für 4 Portionen
- 4 größere Wraps
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Hummus
- 4 Salatblätter, verzehrfertig
- 300 g Kichererbsen, verzehrfertig (z.B. Konserve)
- 1 mittlerer Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt (etwa 300 bis 400 g)
- Buffalosauce: 30 g eingeweichte Cashewkerne, 1 TL greräuchertes Paprikapulver, 2 TL Hefeflocken, 200 ml Ketchup oder passierte Tomaten, 1 Prise Knoblauchpulver, 100 ml stilles Wasser, 2 TL Essig oder Zitronensaft, 2 EL Pflanzendrink z.B. Haferdrink, 2 TL vegane Sojasauce, 1 TL Limettensaft, 1 EL Mandelmus, 2 EL Dattelsirup, Salz, Pfeffer
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | ml = Milliliter | TL = Teelöffel
Zubereitung
1. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (oder 200 °C Umluft) erhitzen.
2. Buffalosauce: Alle Zutaten miteinander vermengen und in einem Blender oder mithilfe eines Stabmixers zu einer Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Blumenkohl und Kichererbsern backen: Blumenkohlröschen und Kichererbsen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Hälfte der Buffalosauce vermengen. Im Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Wraps belegen: Wraps jeweils mit Hummus bestreichen. Mit Salablätter, Blumenkohl-Mix und Avocadostreifen belegen. Zusammenrollen und sofort servieren. Die restliche Buffalosauce dazu reichen.
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Haltbarkeit, Lagerung und Tipps
- Der vegane Buffalo Wrap ist etwa 3 Tage haltbar.
- Die Avocado sollte innerhalb eines Tages verzehrt werden.
- Probiere unbedingt unsere veganen Gyros Wraps mit Tsatsiki.
Vegane Buffalo Wraps
Zutaten
- 4 größere Wraps
- 4 EL Hummus
- 4 Salatblätter verzehrfertig
- 1 Avocado in Scheiben geschnitten
- 300 g Kichererbsen verzehrfertig (z.B. Konserve)
- 1 mittlerer Blumenkohl in kleine Röschen geteilt (etwa 300 bis 400 g)
Vegane Buffalosauce
- 30 g Cashewkerne eingeweicht
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 2 TL Hefeflocken
- 200 ml Ketchup oder passierte Tomaten
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 100 ml stilles Wasser
- 2 TL Essig oder Zitronensaft
- 2 EL Pflanzendrink z.B. Haferdrink
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL Limettensaft
- 1 EL Mandelmus
- 2 EL Dattelsirup
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (oder 200 °C Umluft) erhitzen.
- Buffalosauce: Alle Zutaten mit-einander vermengen und in einem Blender oder mithilfe eines Stabmixers zu einer Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blumenkohl und Kichererbsern backen: Blumenkohlröschen und Kichererbsen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Hälfte der Buffalosauce vermengen. Im Ofen für etwa 20 min. backen, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Wraps belegen: Wraps jeweils mit Hummus bestreichen. Mit Salablätter, Blumenkohl-Mix und Avocadostreifen belegen. Zusammenrollen und sofort servieren. Die restliche Buffalosauce dazu reichen.
Notizen
- Der vegane Buffalo Wrap ist etwa 3 Tage haltbar.
- Die Avocado sollte innerhalb eines Tages verzehrt werden.
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Rezept für vegane Buffalo Wraps mit Kichererbsen und Avocado
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