Veganer Kichererbsensalat ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, er macht auch noch satt und ist gesund. Der vegane Salat eignet sich beispielsweise als Hauptgericht oder Beilage für ein schnelles Mittagessen.
Rezept für veganen Kichererbsensalat
Zutaten für etwa 2 Portionen
- 250 g Kichererbsen, Konserve
- 125 g Kidneybohnen, Konserve
- ½ Salatgurke
- 1 Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 EL frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- optional: 2 EL Speiseöl, z.B. Rapsöl
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel
Zubereitung
1. Kichererbsen und Kidneybohnen über ein Sieb abtropfen lassen. Die Salatgurke in Scheiben schneiden oder würfeln. Die frische Petersilie fein hacken. Paprika säubern, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.
3. Den veganen Kichererbsensalat mit Salz, Pfeffer und optional mit Öl abschmecken.
Tipp: Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.
Haltbarkeit und Lagerung
Der vegane Kichererbsensalat sollte im Kühlschrank gelagert werden. Innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehren. Mehr vegane Salat-Rezept findest du HIER kostenlos auf unserem Blog.
Veganer Kichererbsensalat
Zutaten
- 250 g Kichererbsen Konserve
- 125 g Kidneybohnen Konserve
- ½ Salatgurke
- 1 Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 EL Petersilie frisch
- Salz
- Pfeffer
- optional 2 EL Speiseöl z.B. Rapsöl
Anleitungen
- Kichererbsen und Kidneybohnen über ein Sieb abtropfen lassen. Die Salatgurke in Scheiben schneiden oder würfeln. Die frische Petersilie fein hacken. Paprika säubern, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Den veganen Kichererbsensalat mit Salz, Pfeffer und optional mit Öl abschmecken.
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Veganer Kichererbsensalat -einfaches Rezept