Unser veganer Krautsalat ist frisch, knackig und mit einer angenehm würzigen Marinade verfeinert. Ob als Beilage zum Grillen, Bestandteil von Wraps oder auf dem Buffet: dieser Klassiker passt immer. Die vegane Variante überzeugt durch feine Säure, etwas Süße und das typische Kraut-Aroma. Ein idealer Salat für Gäste, Familienfeste oder einfach als Vorrat im Kühlschrank.
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Zutaten für etwa 650 g Krautsalat
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- 1 Weißkohl (etwa 600 bis 750 g)
- 1 mittlere Zwiebel
- etwa 100 ml stilles Wasser
- 5 EL Essigessenz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Salz
- optional: 1 TL Kümmel, 1 TL Agavendicksaft
Hilfsmittel:
- Küchenmesser
- Schüssel
- Küchenreibe oder Küchenmaschine mit Reibeinsatz
Zubereitung
1. Zwiebel und Weißkohl vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kohl putzen, vom Strunk entfernen und vierteln. Mithilfe einer Küchenmaschine, Küchenreiben oder Messer den Weißkohl fein raspeln bzw. sehr fein schneiden.
2. Krautsalat zubereiten: Alle übrigen Zutaten sowie die feingehackte Zwiebel zum Kohl geben und miteinander vermengen. Anschließend den Krautsalat abdecken und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nach Gusto noch einmal mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
Tipp: Wir lassen unseren Weißkrautsalat über Nacht im Kühlschrank ziehen.
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Tipp & Haltbarkeit
Der Weißkrautsalat wird besonders weich, wenn man ihn mit den Händen für ein paar Minuten massiert. Verschlossen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von etwa 3 bis 5 Tage aufbrauchen.
Wann und wozu am besten servieren?
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Als Beilage zu veganen Burgern oder Sandwiches
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Beim Grillabend oder Sommerfest
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Fürs Partybuffet oder kaltes Buffet
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In Wraps oder Tacos als frische Komponente
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Als Meal Prep im Kühlschrank (hält 3–5 Tage)
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Zu deftigen Gerichten als frischer Kontrast
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Bei Picknicks oder Gartenfesten
✅ Rezeptkarte für Krautsalat
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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