Kartoffel Rezept: Gebackene Kartoffeln aus dem Ofen mit Dip

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Wie das duftet! So ein leckeres und einfache Kartoffel Rezept. Die gebackenen Kartoffeln kommen direkt aus dem Ofen und passen perfekt in die Herbst- und Winterzeit. Ein deftiges und gesundes Essen ohne Schnickschnack. Dazu gibt es einen passenden Dip aus Joghurt und Kräutern. Du kannst den Dip vegan oder vegetarisch zubereiten.


Leckere Ofenkartoffeln mit Joghurt Dip – vegan & veggie

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Rezept: | Serviervorschlag | Bild: www.pixabay.com

Zutaten für 2 Portionen

  • 500 g Bio-Kartoffeln
  • 1 bis 2 EL Öl
  • etwa 3 bis 6 Zweige Rosmarin oder andere Kräuter nach Geschmack
  • Salz, Pfeffer

Zutaten für den Joghurt Dip

  • 300 g Sojajoghurt oder fettarmer Joghurt Pur
  • 1 TL Essig oder Zitronensaft
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft oder Xucker Light* 
  • Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion: K: 53 g | E: 11 g | F: 14 g | kcal: 393 (vegan) | K: 58 g | E: 11 g | F: 13 g | kcal: 409 (vegetarisch)

Abkürzungen g = Gramm | EL = Esslöffel | TL = Teelöffel | K= Kohlenhydrate | E = Eiweiß | F = Fett  kcal = Kalorien

*Affiliate Link: Beschreibung & Erklärung am Ende des Beitrags.


Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich säubern. Die Schale nicht entfernen. Im Anschluss die Kartoffeln halbieren.

2. Den Rosmarin von den Stängeln entfernen. Danach die Kartoffelhälften mit dem Öl, den Kräutern sowie Salz und Pfeffer vermengen.

3. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform geben. Bei etwa 180 °C Umluft oder bei 200 °C Ober- und Unterhitze für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. Tipp: Die Garzeit kann variieren, da sie von der Größe der Kartoffeln abhängt.

4. In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Dafür Joghurt und Essig mit Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer vermengen und nach Gusto abschmecken.

Tipp

Zu den gebackenen Kartoffeln passen sehr gut ein einfacher Blattsalat oder ein bunter Gartensalat.


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Kartoffel Rezept zum Nachmachen und Ausprobieren | Pinbild und Beitragsbild: www.pixabay.com


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