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Ein einfaches, schnelles und leckeres Salatrezept. Unser bunter Salat mit knusprigem Tofu passt sehr gut als Beilage zu fast allen Gerichten, kann aber auch als Hauptgericht serviert werden. Perfekt zum Grillen, Brunch, Mittag, als Snack, Picknick und vieles mehr.
Salat mit gebratenem Tofu Topping und Joghurt Dressing
Zutaten für eine Portion
Für den Salat
- 100 g Tofu, Natur oder Räuchertofu
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- 1 Salatherz oder etwa 250 g Rucola-Salat
- ½ Salatgurke
- ½ Paprika
- 5 Cherrytomaten oder eine mittlere Tomate
Für das Joghurt-Dressing
- 150 g Sojajoghurt Pur oder Joghurt Pur 1,8 % Fett
- Salz, Pfeffer, Petersilie
- 1 EL Zitronensaft von einer frisch gepressten Zitrone
- 1 TL Honig oder 2 TL Erythrit* oder 1 TL Agavendicksaft
Nährwerte pro Portion: K: 20 g | E: 17 g | F: 23 g | kcal: 366
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | TL = Teelöffel | K= Kohlenhydrate | E = Eiweiß | F = Fett | kcal = Kalorien | g = Gramm | EL = Esslöffel | TL = Teelöffel
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Zubereitung
1. Tofu leicht ausdrücken und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundum knusprig anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und warm halten.
2. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf einem Teller anrichten.
3. Dressing zubereiten. Dafür Joghurt mit Gewürzen, Agavendicksaft und Zitronensaft abschmecken.
4. Die Tofuwürfel auf dem Salat anrichten und das Dressing darüber verteilen.
Haltbarkeit
- Der knusprige Tofu sollte sofort nach dem Zubereiten serviert und verzehrt werden.
- Den Salat ohne Dressing kannst du für etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Das vegane Joghurtdressing ist gut gekühlt für etwa 3 bis 4 Tage haltbar.
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Rezept: Salat mit gebratenem Tofu Topping und Joghurt Dressing
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