Wenn du nach einer gesunden und sättigenden Mahlzeit suchst, ist dieser vegane Tofu-Salat genau das Richtige. Ob zum leichten Lunch im Homeoffice, als schnelles Abendessen nach einem langen Tag oder als Meal Prep für die Arbeit. Dieser Salat bringt Farbe und Nährstoffe auf den Teller.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Salat mit gebratenem Tofu
Zutaten für 1 bis 2 Portionen
Für den Salat:
- 100 g Tofu, Natur oder Räuchertofu
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- 1 Salatherz oder etwa 250 g Rucola-Salat
- ½ Salatgurke
- ½ Paprika
- 5 Cherrytomaten oder eine mittlere Tomate
- 1 kleine Zwiebel
Für das Joghurt-Dressing:
- 150 g Sojajoghurt
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 1 EL Zitronensaft von einer frisch gepressten Zitrone
- 2 TL Erythrit oder Agavendicksaft
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Zubereitung
1. Tofu vorbereiten:
Den Tofu vorsichtig mit einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Tofu rundum goldbraun und knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Warm stellen.
2. Gemüse schneiden:
Salat, Gurke, Paprika und Tomaten gründlich waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend dekorativ auf Tellern oder in Schüsseln anrichten. Zwiebel schälen und in Ringe oder feine Würfel schneiden.
3. Dressing anrühren:
Für das Dressing den pflanzlichen Joghurt mit Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten:
Die gebratenen Tofuwürfel auf dem angerichteten Gemüse verteilen. Zum Schluss das Dressing über den Salat geben und direkt servieren.
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Haltbarkeit
- Der knusprige Tofu sollte sofort nach dem Zubereiten serviert und verzehrt werden.
- Den Salat ohne Dressing kannst du für etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Das vegane Joghurtdressing ist gut gekühlt für etwa 3 bis 4 Tage haltbar.
Wann servieren?
Zum leichten Mittagessen im Homeoffice oder an heißen Tagen
Als schnelles Abendessen, wenn es gesund und sättigend sein soll
Im Sommer als erfrischende Mahlzeit ohne schweres Sättigungsgefühl
Nach dem Sport dank des eiweißreichen Tofus ideal zur Regeneration
Beim Picknick oder Ausflug, da der Salat auch kalt gut schmeckt
Am Meal-Prep-Sonntag, um die Woche gut vorbereitet zu starten
Im Frühling oder Sommer, wenn knackiges Gemüse und frische Kräuter Saison haben
Wozu passt der Salat mit gebratenem Tofu?
Als Hauptgericht, zum Beispiel mit frischem Baguette oder gerösteten Nüssen
Als sättigende Beilage zu gegrilltem Gemüse oder veganem Grillgut
Zu einem leichten Buffet oder Brunch, besonders bei warmem Wetter
Im Büro oder unterwegs, als gesunder Lunch to go
Als Teil einer Bowl, kombiniert mit Quinoa, Hirse oder Couscous
Für Gäste, die vegane, frische Küche zu schätzen wissen
Als Einstieg in die vegane Küche, da das Rezept einfach und alltagstauglich ist
✅ Rezeptkarte für Salat mit gebratenem Tofu
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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