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Veganer Burger-Salat mit Homemade-Dressing und veganem Hack. Mittlerweile ist dieser schnelle Salat zu unserem absoluten Lieblingsrezept geworden. Wir zeigen dir, wie einfach du ihn zubereiten kannst.
Veganer Burger-Salat mit Homemade-Dressing
Zutaten für ca. 1 Portion
- 180 bis 200 g veganes Hack
- 1 Frühlingszwiebel oder eine kleinere Zwiebel
- 6 Cherrytomaten
- 1 TL Olivenöl
- 3 Gewürzgurken
- 1 Salatherz
- Salz, Pfeffer
für das Homemade-Dressing
- 1 EL Gurkenwasser
- 75 g Sojajoghurt oder Joghurt Pur 1,8% Fett
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL (vegane) Mayonnaise
- nach Bedarf 1 TL Honig oder 2 TL Erythrit* oder Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte pro Portion: K: 22 g | E: 42 g | F: 19 g | kcal: 437
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | TL = Teelöffel | K= Kohlenhydrate | E = Eiweiß | F = Fett | kcal = Kalorien
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Zubereitung
1. Veganes Hack in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten und zur Seite stellen.
2. Salatherz waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Gewürzgurken und Frühlingszwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren oder im Ganzen lassen.
4. Dressing zubereiten. Dafür Gurkenwasser mit Joghurt, Tomatenmark und Majo sowie Agavendicksaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Den Salat anrichten und im Anschluss das vegane Hack sowie das Homemade-Dressing darüber verteilen. Der Burgersalat schmeckt warm und kalt sehr gut.
Haltbarkeit
Der Salat sollte im Kühlschrank gelagert werden und ist für etwa 2 Tage haltbar.
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Rezept: Veganer Burger-Salat mit Homemade-Dressing
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