Lust auf Burger, aber ohne Brötchen, dafür mit ganz viel Frische? Dann ist unser veganer Burgersalat genau das Richtige für dich. Er vereint alle Aromen, die man an einem klassischen Burger liebt: nur leichter, gesünder und perfekt zum Löffeln. Mit knackigem Gemüse, veganem Patty und einem cremigen, selbstgemachten Dressing ist dieser Salat ideal für eine schnelle, ausgewogene Mahlzeit im Alltag.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Veganer Burgersalat mit Dressing
Zutaten für etwa 1 Portion
- 180 bis 200 g veganes Hack
- 1 Frühlingszwiebel oder eine kleinere Zwiebel
- 6 Cherrytomaten
- 1 TL Olivenöl
- 3 Gewürzgurken
- 1 Salatherz
- Salz, Pfeffer
für das Salatdressing
- 1 EL Gurkenwasser
- 75 g Sojajoghurt oder Joghurt Pur 1,8% Fett
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL (vegane) Mayonnaise
- nach Bedarf 1 TL Honig oder 2 TL Erythrit oder Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | TL = Teelöffel
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So bereitest du den veganen Burgersalat zu
1. Veganes Hack vorbereiten:
Das pflanzliche Hackfleisch in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis es schön gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach beiseitestellen und warm halten.
2. Salat waschen und schneiden:
Das Salatherz gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Anschließend in eine große Schüssel geben.
3. Gemüse vorbereiten:
Die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Cherrytomaten halbieren oder, je nach Vorliebe, ganz lassen.
4. Dressing anrühren:
Für das cremige Dressing das Gurkenwasser mit pflanzlichem Joghurt, Tomatenmark, veganer Mayonnaise und Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis es schön ausgewogen süß-würzig schmeckt.
5. Alles anrichten:
Den vorbereiteten Salat mit den geschnittenen Zutaten vermengen oder auf Tellern anrichten. Zum Schluss das noch warme Hackfleisch darübergeben und mit dem Dressing beträufeln.
Tipp: Der vegane Burgersalat schmeckt frisch zubereitet wunderbar. Lässt sich aber auch gut vorbereiten und schmeckt sogar kalt am nächsten Tag noch richtig lecker! Ideal also für Meal Prep, Picknick oder das Büro.
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Haltbarkeit vom Burgersalat
Der Salat sollte im Kühlschrank gelagert werden und ist für etwa 2 Tage haltbar.
Wann und wozu du den veganen Burgersalat servieren kannst
Der vegane Burgersalat ist mehr als nur ein schneller Ersatz für den klassischen Burger. Er ist ein vielseitiges, frisches Gericht, das in vielen Alltagssituationen genau das Richtige ist. Ob als leichter Lunch, als sättigendes Abendessen oder als Highlight beim nächsten Grillabend. Hier sind einige Ideen, wann und wozu du den Salat besonders gut servieren kannst:
Für den Alltag:
Schnelles Mittagessen im Homeoffice: Du brauchst nur wenige Zutaten, und der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten. Perfekt für eine gesunde Mittagspause ohne viel Aufwand.
Unkompliziertes Abendessen: Nach einem langen Tag ist der Burgersalat genau das Richtige, denn der Salat sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen, und ist in weniger als 30 Minuten servierbereit.
Meal Prep für mehrere Tage: Du kannst die einzelnen Komponenten wie das Dressing, Salat, Toppings oder pflanzliches Hack separat vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hast du in den kommenden Tagen immer eine leckere Mahlzeit parat.
Für besondere Anlässe:
Als Highlight beim Grillabend oder Sommerfest: Der Burgersalat bringt frischen Wind auf den Buffet-Tisch. Ideal als kreative, vegane Salatalternative, die neugierig macht und auch bei Fleischesser:innen gut ankommt.
Picknick oder Ausflug: In einer gut verschlossenen Box ist der Salat perfekt zum Mitnehmen – am besten separat geschichtet, damit alles knackig bleibt. So hast du unterwegs eine nahrhafte und leckere Mahlzeit dabei.
Gästeessen oder Brunch: Serviere ihn in kleinen Gläsern oder Bowls. Der Burgersalat sieht modern aus und lässt sich mit verschiedenen Toppings ansprechend variieren.
Saisonunabhängig und wandelbar:
Ganzjährig ein Genuss: Dank seiner flexiblen Zutaten passt der Salat in jede Jahreszeit. Im Sommer mit frischen Tomaten, Gurken und Avocado, im Winter vielleicht mit Ofengemüse oder Rotkohl als Topping.
Individuell anpassbar: Du kannst den Burgersalat je nach Geschmack variieren: mit veganem Hack, Kidneybohnen, Falafel, gegrilltem Gemüse oder knusprigem Tofu. Auch das Dressing lässt sich je nach Lust und Laune anpassen. Zum Beispiel mit BBQ-Note oder frischem Zitronen-Kräuter-Dressing.
✅ Rezeptkarte für vegane Gnocchipfanne
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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Der vegane Burgersalat ist ein echtes Multitalent, denn er vereint das Beste aus Salat und Burger, ist sättigend und gleichzeitig frisch. Ob als Alltagsgericht oder als Blickfang bei der nächsten Einladung: Dieser Salat passt immer.