Unsere veganen Tofubällchen sind der perfekte Mix aus würzigem Geschmack, knuspriger Konsistenz und gesunder Zutatenbasis. Sie eignen sich als Fingerfood auf jeder Snackplatte, als Eiweißkomponente im Salat oder als Hauptgericht mit einem frischen Dip. Die Zubereitung ist unkompliziert: zerdrückter Tofu wird mit Gewürzen, Kräutern und Bindemitteln zu kleinen Kugeln geformt und entweder gebraten oder im Ofen gebacken. Sie sind außen goldbraun, innen saftig: ein echtes Soulfood, ganz ohne Fleisch. Du kannst die Bällchen warm oder kalt genießen und mit Dips wie veganem Joghurtdressing, Tsatsiki oder Tomatensauce kombinieren. Perfekt für die Lunchbox, fürs Picknick oder als pflanzliche Proteinquelle im Alltag!
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Zutaten für ca. 12 größere Tofubällchen oder ca. 20 kleine Tofubällchen
- 250 g Tofu Natur
- 60 g Semmelbrösel
- 2 Cornichons | alternativ: 1 kleine Gewürzgurke
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 EL Senf
- ½ Bund Petersilie
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Öl zum Braten
- Öl zum Bestreichen
Hilfsmittel: Küchenwaage | Küchenmesser | Schneideunterlage | Schüssel | Backofen | Backblech mit Backpapier ausgelegt | Backpinsel oder Löffel
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Zubereitung
1. Gemüse & Kräuter vorbereiten: Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Cornichons sehr fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
2. Tofu vorbereiten: Den Tofu ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit den Händen zerbröseln.
3. Bällchen-Teig herstellen: Das Zwiebel-Gemisch, Petersilie, Senf und Semmelbrösel zu dem Tofu geben und alles mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Nach Belieben den Bällchen-Teig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4. Tofubällchen formen: Mit den Händen etwa 12 gleichgroße Bällchen aus dem Teig formen und auf ein Backblech setzen. Du kannst auch kleinere Bällchen formen – dann kommst du auf etwa 20 Stück.
5. Tofubällchen backen: Die Tofubällchen rundum leicht mit Öl benetzen (z.B. mit einem Backpinsel oder einem Löffel) und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober – und Unterhitze oder 160°C Umluft für etwa 25 bis 30 Minuten backen. Danach die Tofu-Bällchen abkühlen lassen. Tipp: Alternativ Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundum anbraten.
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Tipp
Die Tofubällchen schmecken kalt am besten. In der Regel sind sie nach einem Tag noch leckerer und etwas fester. Die Bällchen dafür in eine Box legen und solange im Kühlschrank lagern. Das Snack Board XL mit veganem Fingerfood findest du übrigens hier.
Haltbarkeit & Lagerung: Innerhalb von etwa 3 Tagen aufbrauchen. Kühl lagern.
Wann und wozu am besten servieren?
- Als Fingerfood auf einer veganen Snackplatte
- Warm mit einem Dip zum Mittagessen
- Kalt in der Lunchbox oder im Meal Prep
- Im Fladenbrot mit Salat und veganem Tsatsiki
- Als pflanzliche Alternative zu Fleischbällchen beim Grillen
- Auf einem Partybuffet als Snack für alle
- In Bowl-Gerichten oder Salaten als Proteinquelle
- Als gesunde Zwischenmahlzeit für Schule, Büro oder unterwegs
✅ Rezeptkarte für vegane Tofubällchen
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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