Auf der Suche nach einem einfachen und gleichzeitig besonderen Brotaufstrich? Diese cremige Kartoffelcreme ist ein echter Geheimtipp für alle, die Abwechslung auf dem Brot lieben. Sie verbindet die milde Sättigungskraft von Kartoffeln mit der frischen Würze von Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch: und bekommt durch einen Klecks saure Sahne ihre unverwechselbar zarte Konsistenz.
Das Beste: Die Zutaten sind simpel, kostengünstig und oft bereits in der Küche vorhanden. Die Kartoffelcreme schmeckt angenehm deftig, ist gut vorzubereiten und passt sowohl zu herzhaften Frühstücken als auch als Snack für zwischendurch. Wer mag, kann sie nach Lust und Laune abwandeln: mit gerösteten Zwiebeln, Schnittlauch oder einem Topping aus Knabberbrezeln für extra Crunch.
Egal ob beim Brunch mit Freund:innen, auf dem Abendbrot-Tisch, beim Picknick oder als kleine Beilage zum Grillen, dieser vegane bzw. vegetarische Aufstrich überzeugt durch Geschmack, Vielseitigkeit und eine wunderbare Konsistenz.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für etwa 180 g Kartoffelcreme
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- 150 g Kartoffeln
- 1 kleinere Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 60 g saure Sahne
- 2 EL frische oder getrocknete Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Wasser, um die Kartoffeln zu kochen
- optionales Topping: Knabberbrezeln
- optionale Beilage: Roggenbaguette oder Roggenbrötchen
Hilfsmittel:
- Kochtopf
- Herdplatte
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Schale
- Rührlöffel
- Knoblauchpresse oder -reibe
Zubereitung
1. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie vorbereiten: Die Zwiebel häuten und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
2. Kartoffeln zubereiten: Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Wasser in einem Topf erhitzen und die Karotffelwürfel darin in etwa 15 Minuten bei höherer Hitze weichkochen. Sobald die Kartoffeln weich gekocht sind, musst du diese noch im heißen Zustand mit einer Gabel zerdrücken. Es sollte eine homogene Masse entstehen.
3. Kartoffelcreme herstellen: Knoblauch und Zwiebelwürfel unter die Kartoffelmasse rühren. Anschließend die saure Sahne und die frische Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken. Vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Tipps und Haltbarkeit
- Die Kartoffelcreme eignet sich als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüsesticks.
- Ein knuspriges Topping für diesen Aufstrich sind kleine Brezeln. Diese solltest du allerdings erst kurz vor dem Servieren auf dem Aufstrich anrichten, da sie sonst zu weich werden.
- Am besten die Creme im Kühlrschrank lagern und innerhalb von etwa 2 Tagen aufbrauchen.
- Auf unserem Blog findest du auch ein Rezept für vegane Kartoffelcreme.
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Wozu passt die Kartoffelcreme als Aufstrich?
Als Brotaufstrich:
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Auf frischem Baguette, Körnerbrot, Bauernbrot oder rustikalem Roggenbrötchen
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Mit zusätzlichem Belag wie Gurkenscheiben, Tomaten oder Avocadoscheiben
Fürs Frühstück oder Abendbrot:
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Als herzhafte Alternative zu süßen Aufstrichen
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Für Familienfrühstücke, wenn mal etwas Neues auf den Tisch soll
Zum Brunch oder Buffet:
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In kleinen Schälchen angerichtet auf einem gemischten Aufstrich-Buffet
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Als cremige Komponente neben Hummus, veganer Leberwurst oder Frischkäse
Fürs Picknick oder unterwegs:
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In Schraubgläsern transportiert – ideal zum Dippen mit Cracker oder Gemüsesticks
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Gut haltbar, wenn gekühlt transportiert wird
Als Beilage zum Grillen:
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Statt klassischer Kräuterbutter oder Grillsaucen
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Harmoniert wunderbar mit gegrilltem Gemüse, Folienkartoffeln oder Brot
Als schnelles Mittag- oder Abendessen:
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Auf getoastetem Brot mit frischem Salat dazu
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Kann mit mehr Gemüse zur sättigenden Bowl erweitert werden
✅ Rezeptkarte für vegetarische Kartoffelcreme als Aufstrich und Co.
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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