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Aus unserer Küche duftet es nach weihnachtlichem Gebäck! Unsere veganen Weihnachtsplätzchen sind auch bekannt als Zuckerkekse und können mit der selbstgemachten Erdbeermarmelade ebenso als Spitzbuben zubereitet werden. Oder du machst es so wie wir und tunkst die Plätzchen in dem fruchtigen Erdbeer-Dip. Wir servieren unsere Kekse gern zur Adventszeit auf einer kleinen Servierplatte und reichen dazu unseren veganen Dip als eine Art süße Snackplatte. In diesem Rezept-Post findest du gleich zwei vegane Rezepte: Eines für die veganen Weihnachtsplätzchen und eines für eine schnelle vegane Erdbeermarmelade bzw. Dip ohne kochen. Wir wünschen dir viel Freude damit und gutes Gelingen!
Vegane Weihnachtsplätzchen mit köstlichem Erdbeer-Dip
Zutaten für etwa 20 bis 25 Plätzchen
- 2 EL Pflanzendrink | z.B. Haferdrink oder Mandelmilch
- 1 EL Vanille-Extrakt
- 250 g Mehl | z.B. helles Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 150 g vegane Margarine oder Butter | zimmerwarm
- 100 g Rohrohrzucker
- 20 g vegane Speisestärke | z.B. Maisstärke
- 1 große Prise Salz
- optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten für den veganen Erdbeer-Dip ohne kochen (etwa 2 Portionen)
- 200 g frische Erdbeeren | alternativ: 200 g frische Himbeeren
- 10 g Chiasamen
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel
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Zubereitung
Zubereitung Erdbeer-Dip
- Die Erdbeeren säubern und ggf. vom Strunk entfernen. Vorsichtig trocknen und in Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren in ein höheres Gefäß geben und fein pürieren. Im Anschluss die Chiasamen unterrühren.
- Den Erdbeer-Dip abdecken und für etwa 20 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Danach den Dip erneut pürieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitung vegane Weihnachsplätzchen
- Margarine und Zucker solange miteinander vermengen und mixen, bis die Masse etwas schaumig ist. Anschließend Vanille-Extrakt hinzufügen.
- Mehl, Salz und Stärke ebenfalls gut miteinander vermengen.
-
Die Zuckermasse und den Mehlmix in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Das geht am besten mit den Händen oder mithilfe eines Rührgerätes. Tipp: Sollte der Teig zu klebrig sein, kannst du vorsichtig noch etwas Mehl hineinarbeiten, aber nur soviel wie nötig.
- Den fertigen Teig abdecken oder in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 25 Minuten in den Kühlschrank stellen.
-
Den Teig mithilfe eines Nudelholzes auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Die Kekse sollten etwa 5 bis 8 mm dick sein. Solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
-
Die rohen Weihnachtsplätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen und für etwa 25 Minuten erneut in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf etwa 180°C Ober- und Unterhitze (oder etwa 160°C Umluft) vorheizen.
- Die veganen Weihnachtsplätzchen auf mittlerer Schiene für etwa 8 bis 12 Minuten backen, wenn du weiche Kekse magst. Möchtest du, dass deine Kekse knuspriger sind, dann verlängere die Backzeit um etwa 3 bis 6 Minuten. Abschließend die Plätzchen abkühlen lassen. Optional können die Kekse mit Puderzucker bestäubt werden oder zu Spitzbuben weiterverarbeitet werden.
Haltbarkeit, Lagerung und Tipps
- Die veganen Weihnachsplätzchen luftdicht in einer Box oder Keksdose lagern und innerhalb von etwa 3 bis 5 Tagen verzehren.
- Den veganen Erdbeer-Dip verschlossen im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen verzehren.
- Aus Plätzchen und dem Dip kannst du auch leckere Sptitzbuben zubereiten.
- Der Dip eignet sich ebenso als Dip für frisches Obst oder anderes Gebäck sowie als Aufstrich für Brot und Brötchen.
- Noch mehr vegane Kekse und andere Köstlichkeiten aus der Backstube findest du hier auf unserem Blog.
Vegane Weihnachtsplätzchen mit Erdbeer-Dip
Kochutensilien
- Backblech(e)
- Backpapier
- Backofen
- Nudelholz
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Sieb für den Puderzucker
- Ausstechformen nach Wahl
- Rührschüsseln
- nach Bedarf Rührgerät
Zutaten
Erdbeer-Dip
- 200 g frische Erdbeeren alternativ: 200 g frische Himbeeren
- 10 g Chiasamen
Weihnachtsplätzchen
- 2 EL Pflanzendrink z.B. Haferdrink oder Mandelmilch
- 1 EL Vanille-Extrakt
- 250 g Mehl z.B. helles Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 150 g vegane Margarine oder Butter zimmerwarm
- 100 g Rohrohrzucker
- 20 g vegane Speisestärke z.B. Maisstärke
- 1 große Prise Salz
- optional: Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Erdbeer-Dip
- Die Erdbeeren säubern und ggf. vom Strunk entfernen. Vorsichtig trocknen und in Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren in ein höheres Gefäß geben und fein pürieren. Im Anschluss die Chiasamen unterrühren.
- Den Erdbeer-Dip abdecken und für etwa 20 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Danach den Dip erneut pürieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Weihnachtsplätzchen
- Margarine und Zucker solange miteinander vermengen und mixen, bis die Masse etwas schaumig ist. Anschließend Vanille-Extrakt hinzufügen.
- Mehl, Salz und Stärke ebenfalls gut miteinander vermengen.
- Die Zuckermasse und den Mehlmix in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Das geht am besten mit den Händen oder mithilfe eines Rührgerätes. Tipp: Sollte der Teig zu klebrig sein, kannst du vorsichtig noch etwas Mehl hineinarbeiten, aber nur soviel wie nötig.
- Den fertigen Teig abdecken oder in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 25 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig mithilfe eines Nudelholzes auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Die Kekse sollten etwa 5 bis 8 mm dick sein. Solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die rohen Weihnachtsplätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen und für etwa 25 Minuten erneut in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf etwa 180°C Ober- und Unterhitze (oder etwa 160°C Umluft) vorheizen.
- Die veganen Weihnachtsplätzchen auf mittlerer Schiene für etwa 8 bis 12 Minuten backen, wenn du weiche Kekse magst. Möchtest du, dass deine Kekse knuspriger sind, dann verlängere die Backzeit um etwa 3 bis 6 Minuten. Abschließend die Plätzchen abkühlen lassen. Optional können die Kekse mit Puderzucker bestäubt werden oder zu Spitzbuben weiterverarbeitet werden.
Notizen
- Die veganen Weihnachsplätzchen luftdicht in einer Box oder Keksdose lagern und innerhalb von etwa 3 bis 5 Tagen verzehren.
- Den veganen Erdbeer-Dip verschlossen im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen verzehren.
- Aus Plätzchen und dem Dip kannst du auch leckere Sptitzbuben zubereiten.
- Der Dip eignet sich ebenso als Dip für frisches Obst oder anderes Gebäck sowie als Aufstrich für Brot und Brötchen.
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Rezept für vegane Weihnachtsplätzchen | Pinbild und Beitragsbild Foto Credit: unsplash.com
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