Wenn du nach einem unkomplizierten, herzhaften Gericht suchst, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber dennoch richtig gut schmeckt, dann ist diese Reispfanne mit gebratenen Champignons genau das Richtige für dich. Die feinen Aromen von frischem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und würzigen Kräutern verbinden sich wunderbar mit dem erdigen Geschmack der Champignons. Dazu kommt lockerer Basmatireis, eine sättigende, gesunde und vielseitige Grundlage.
Das Gericht eignet sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Es ist vollständig vegan, einfach vorzubereiten und lässt sich nach Geschmack erweitern, z. B. mit Gemüse, Hülsenfrüchten oder Tofu. Diese Reispfanne ist auch ein prima Meal-Prep-Rezept und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für 1 bis 2 Portionen
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- 100 g Basmatireis roh = entspricht etwa 300 g gekochter Reis
- 2 geschälte kleinere Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 350 g Champignons
- Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer
- Kräuter der Provence
- 1 TL Olivenöl
- nach Bedarf: Wasser oder Pflanzendrink
Zubereitung
1. Reis im Verhältnis 1 zu 2 in Salzwasser gar kochen und warm halten.
2. Pilze säubern und in Scheiben schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauchzehen hineingeben. Für etwa 2 Minuten anbraten und die Pilze dazu geben.
4. Pfanneninhalt bis zur gewünschten Konsistenz anbraten und mit Gewürzen nach Gusto abschmecken.
Tipp: Sollte das Öl nicht reichen, kann man auch etwas Wasser oder Pflanzendrink dazugeben und so das Gemüse weiterdünsten.
5. Die Pilzpfanne mit dem Reis zusammen servieren. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
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Wozu passt die Reispfanne mit Pilzen?
Als vollwertige Hauptmahlzeit – pur oder mit frischem Salat
Mit einem Klecks veganem Joghurt oder pflanzlichem Frischkäse
Als Beilage zu gebratenem Tofu oder veganem Bratstück
Mit gerösteten Nüssen oder Saaten als Topping
Perfekt für Meal Prep und zum Mitnehmen fürs Büro
Auch lecker mit einem Spritzer Zitrone oder frischen Kräutern wie Petersilie
Tipp: Du kannst die Reispfanne auch mit anderem Gemüse ergänzen, z. B. Zucchini, Paprika, Spinat oder Brokkoli.
✅ Rezeptkarte für Reispfanne mit Pilzen
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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